草果的營養(yǎng)價(jià)值

　　草果的屬性

　　1、科屬

　　姜科，豆蔻屬。

　　2、產(chǎn)地

　　分布于中國產(chǎn)云南、廣西、貴州等省區(qū)，栽培或野生于疏林下，海拔1100—1800米。

　　3、別名

　　草果仁、草果子。

　　4、簡介

　　草果（學(xué)名：Amomum tsaoko Crevost et Lemarie）是姜科，豆蔻屬多年生草本，莖叢生，高達(dá)3米，全株有辛香氣，地下部分略似生姜。

　　葉片長橢圓形或長圓形，長40—70厘米，寬10—20厘米，頂端漸尖，基部漸狹，邊緣干膜質(zhì)，兩面光滑無毛，無柄或具短柄，葉舌全緣，頂端鈍圓，長0.8—1.2厘米。

　　穗狀花序不分枝，長13—18厘米，寬約5厘米，每花序約有花5—30朵；總花梗長10厘米或更長，被密集的鱗片，鱗片長圓形或長橢圓形，長5.5—7厘米，寬2.3—3.5厘米，頂端圓形，革質(zhì)，干后褐色；苞片披針形，長約4厘米，寬0.6厘米，頂端漸尖；小苞片管狀，長3厘米，寬0.7厘米，一側(cè)裂至中部，頂端2—3齒裂，萼管約與小苞片等長，頂端具鈍三齒；花冠紅色，管長2.5厘米，裂片長圓形，長約2厘米，寬約0。4厘米；唇瓣橢圓形，長約2.7厘米，寬1.4厘米，頂端微齒裂；花藥長1.3厘米，藥隔附屬體3裂，長4毫米，寬11毫米，中間裂片四方形，兩側(cè)裂片稍狹。

　　蒴果密生，熟時紅色，干后褐色，不開裂，長圓形或長橢圓形，長2.5—4.5厘米，寬約2厘米，無毛，頂端具宿存花柱殘跡，干后具皺縮的縱線條，果梗長2—5毫米，基部常具宿存苞片，種子多角形，直徑4—6毫米，有濃郁香味�；ㄆ冢�4—6月；果期：9—12月。

　　草果的營養(yǎng)價(jià)值、吃草果的好處

　　1、草果的香辛成粉主要為揮發(fā)油中的反—S—烯醛（Trans—s—undecenal）。除此之外還含有香葉醇（Geraniol）和草果酮（Tsaokone）。

　　2、草果味辛，性溫；歸脾、胃經(jīng)。芳烈燥散具有燥濕溫中，辟穢截瘧的功效。

　　3、草果還主治胸膈痞滿，脘腹冷痛，惡心嘔吐，泄瀉下痢，食積不消，霍亂，瘟疫，瘴瘧，還能解酒毒，去口臭。

　　4、草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)佐料中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”。

　　5、草果用來烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進(jìn)菜肴味道，烹制魚類和肉類時，有了草果其味更佳。

　　6、燉煮牛羊肉時，放點(diǎn)草果，即使羊肉清香可口，又能驅(qū)避羊膻味。

　　吃草果的最佳時間

　　秋季食用草果最應(yīng)季。

　　草果的選購方法

　　草果果實(shí)呈橢圓形，長2至4.5厘米，直徑1至2.5厘米。表面棕色或紅棕色，具3鈍棱及明顯的縱溝及棱線，先端有圓形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮堅(jiān)韌，內(nèi)分3室，每室含種子7至24粒，多集結(jié)成團(tuán)，黃棕色或紅棕色。氣芳香，味辛、辣。以個大、飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳。

　　草果的副作用

　　身虛畏寒者慎用。氣虛或血虧，無寒濕實(shí)邪者忌服草果。

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