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大量雞蛋怎么保鮮
大量雞蛋怎么保鮮，在食物中雞蛋算是一種吃的最快的，雞蛋是家家戶戶都會儲存的高蛋白食物，平時(shí)家里的雞蛋買多了，一時(shí)吃不完，放久了又怕壞，下面來看看大量雞蛋怎么保鮮。
大量雞蛋怎么保鮮1
1、冰箱保存法
將雞蛋用保鮮膜或油紙包裹起來，放在冰箱里，可以保鮮很長時(shí)間。
將雞蛋小頭朝下大頭朝上放置在冰箱里，也能保存較長時(shí)間。注意雞蛋千萬不要用水洗，因?yàn)殡u蛋殼上有氣孔，平時(shí)被膠狀物保護(hù)，細(xì)菌不能入侵，水分也不蒸發(fā)出來。一旦膠狀物被洗掉，雞蛋就很容易變壞。
2、鋸末、食鹽保存法
將放置雞蛋的器皿里鋪一層鋸末放置一層雞蛋，再鋪一層鋸末再放一層雞蛋，然后放置在陰涼通風(fēng)處，雞蛋可保鮮幾個(gè)月。沒有鋸末用干燥的谷糠也行。需要注意的`是：放置完并不是萬事大吉了，需要隔些日子再翻動檢查一下為好。像保存在鋸末里那樣將雞蛋保存在食鹽中，可使雞蛋五六個(gè)月不會壞。
3、雜糧保存法
將雞蛋貯藏在紅豆、黃豆等雜糧中，也可保鮮較長時(shí)間不變質(zhì)。
4、遠(yuǎn)離蔥、姜、辣椒
蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。
5、涂油保存
在鮮雞蛋上涂點(diǎn)菜油或者棉籽油等植物油脂，雞蛋可保鮮一個(gè)多月。此法有氣溫限制，規(guī)定在25—30攝氏度時(shí)采用。
大量雞蛋怎么保鮮2
大米保存雞蛋
大米是我們天天都要吃的東西，但是沒想到大米還能保存雞蛋吧。農(nóng)村常把雞蛋放到米堆，來延長雞蛋的保質(zhì)期。因?yàn)榇竺桌锩婵梢耘c空氣隔絕，而且大米上有很多粉質(zhì)，比較干燥，所以雞蛋可以放很久，不過放的時(shí)候大家要把大頭往上面哦，放好了我們就把袋子封起來。
食用油保存雞蛋
雞蛋為什么放不久，是因?yàn)榕c空氣接觸了，我們可以在雞蛋上刷一層食用油，刷好食用油之后我們再準(zhǔn)備一個(gè)塑料袋或者是保鮮袋，直接把雞蛋放進(jìn)去，封口，再把里邊的`空氣往外擠一下，然后把雞蛋放在陰涼通風(fēng)處，可以保存一個(gè)月不是問題，原理是食用油阻隔了雞蛋與空氣的氧化。
冰箱保存雞蛋
我們平時(shí)保存雞蛋都是直接放入冰箱里，冰箱確實(shí)可以延長雞蛋的保質(zhì)期，不過雞蛋放入冰箱是有講究的。把蛋放入冰箱時(shí)，最好把雞蛋較尖的地方?jīng)_下放置，雞蛋氣室位于蛋體圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，這樣才能延長保存時(shí)間。
大量雞蛋怎么保鮮3
骨糠保鮮法
取一瓦缸，鋪上一層谷糠，把雞蛋擺在谷糠中，大頭朝上，每放一層雞蛋上面就覆蓋一層谷糠，加蓋后放在陰涼痛風(fēng)干燥處，可放1-2月。主要是通過除濕來減少微生物入侵，保持雞蛋不壞。
石灰水保鮮
100克生石灰配5公斤水配成石灰水。把石灰水浸泡雞蛋后晾干，房子陰涼通風(fēng)處可保存幾個(gè)月。因?yàn)槭宜菈A性物質(zhì)，殺菌能力強(qiáng)，能除去雞蛋外殼上的微生物；石灰水還能與雞蛋呼出的二氧化碳反應(yīng)生成碳酸鈣薄膜，能防止雞蛋內(nèi)水分流失和防止微生物入侵的`作用。
油脂保鮮
在笨雞蛋的表面涂上一層凡士林或食用油，可以防止二氧化碳和水分蒸發(fā)，防止細(xì)菌進(jìn)入殼內(nèi)，可使雞蛋存放1-2月。
鹽水保鮮
先配制5%的食鹽水，把新鮮雞蛋放在鹽水缸中，鹽水能隔絕氧氣和抑制細(xì)菌污染雞蛋從而保存雞蛋，保存時(shí)間30天左右。若鹽水濃度大或保存時(shí)間長還能做成鹽蛋。
注意事項(xiàng)
1、笨雞蛋外殼上可能有些污染物，但是千萬不能用水洗雞蛋，這樣會破壞雞蛋殼膠狀物質(zhì)，細(xì)菌就很容易進(jìn)入雞蛋內(nèi)加速雞蛋變質(zhì)。用紙巾把雞蛋擦干凈即可；
2、把雞蛋與辣椒，蔥類等氣味強(qiáng)的食物放一起，會加速雞蛋變味和變質(zhì)。所以最好可以把笨雞蛋和其他食材分開放。
3、雞蛋保鮮的時(shí)間與買回雞蛋的新鮮度和保鮮溫度、濕度等有直接關(guān)系。
大量雞蛋怎么保鮮4
雞蛋一定要放在冰箱里儲存
1、買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲存。
放的時(shí)候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。
2、雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運(yùn)。
因此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。
3、從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏。
因雞蛋取出后在室溫下會“發(fā)汗”，小水滴中的細(xì)菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內(nèi)層，所以雞蛋已不能保質(zhì)，要馬上食用。
4、雞蛋存放前不可用水沖洗。
有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。
5、有獨(dú)立的存放空間。
在沒有條件冷藏雞蛋的`時(shí)候，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個(gè)雞蛋有獨(dú)立的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會，能夠延長雞蛋的保存時(shí)間。
6、用鹽水存放。
用鹽水存放，將水放入容器中，倒入適量的食用鹽，放入雞蛋，這樣可以是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細(xì)菌，使雞蛋不易被細(xì)菌感染，保存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。
7、將雞蛋放入米中。
將雞蛋放入米中，這些粉末或多或少的會進(jìn)入雞蛋殼的空隙中，從而堵塞了細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部通道；大米會給雞蛋提供一個(gè)相對于空氣更為干燥的環(huán)境，細(xì)菌在這樣的條件小更難生存，這樣雞蛋就不再那么容易變質(zhì)了。
8、雞蛋放入油中或在蛋殼表面抹上一層食用油。
雞蛋放入油中或在蛋殼表面抹上一層食用油，防止雞蛋變質(zhì)也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中緊包住雞蛋，如超市雞蛋零食的密封保存那樣。
9、用石灰水浸泡后再晾干。
用石灰水浸泡后再晾干，究其原理也是用碳酸改填堵雞蛋殼上的孔，而這種方法適用于保存大量的雞蛋。
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