西廚廚工崗位工作職責(zé)

　　在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，需要使用崗位職責(zé)的場(chǎng)合越來(lái)越多，任何崗位職責(zé)都是一個(gè)責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任，有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開(kāi)來(lái)的做法都會(huì)發(fā)生問(wèn)題。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的西廚廚工崗位工作職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

西廚廚工崗位工作職責(zé)1

　　直接上級(jí)：?jiǎn)T工餐廳主管

　　崗位職責(zé)：在主管的具體指導(dǎo)下，按標(biāo)準(zhǔn)和程序完成各項(xiàng)服務(wù)和衛(wèi)生清潔工作。

　　工作內(nèi)容：

　　1、負(fù)責(zé)本工作區(qū)域內(nèi)的所有設(shè)備、用具、墻壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的擺放井然有序，符合要求。

　　2、提供員工就餐全過(guò)程的各種服務(wù)性工作和餐具清洗。

　　3、檢查糾正員工就餐時(shí)各項(xiàng)程序和規(guī)定的執(zhí)行情況。

　　4、及時(shí)匯報(bào)并解決工作中遇到的'各種問(wèn)題。

　　5、愛(ài)護(hù)并合理使用各種潔具和用具，確保安全操作。

　　6、定期完成大掃除計(jì)劃。

　　7、完成上級(jí)指派的其它工作任務(wù)。

　　素質(zhì)要求：

　　1、身體健康，無(wú)任何傳染性疾病。

　　2、具有旅游職業(yè)高中畢業(yè)文化程度，受過(guò)酒店服務(wù)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。

　　3、具有熟練的服務(wù)技能，熟練使用消毒柜等設(shè)備。

　　4、具有全心全意為一線(xiàn)員工服務(wù)的意識(shí)，具有自我控制能力，處事靈活，眼明手快。

　　5、責(zé)任心強(qiáng)。

西廚廚工崗位工作職責(zé)2

　　-負(fù)責(zé)協(xié)助廚師做好出品工作(如幫砧板、爐頭、沙律檔等)。

　　-負(fù)責(zé)廚房每日的物料、食品的領(lǐng)取及廚房開(kāi)爐、打荷等工作。

　　-負(fù)責(zé)砧板的廚工每天上班前要檢查冰柜的用料，是否夠用、配料是否齊全、有否變壞，按各種用料的.需求來(lái)預(yù)計(jì)用料量。保持食品新鮮度，生、熟食品分開(kāi)存放。

　　-負(fù)責(zé)汁水的廚工，每天要檢查所需的凍熱湯汁，是否夠量，調(diào)味是否恰到好處，并密封存放在冰柜中。

　　-嚴(yán)格按順序出菜。

　　-對(duì)肉類(lèi)的切割要斤兩準(zhǔn)確，熟悉肉類(lèi)的配制和保存。

　　-負(fù)責(zé)廚具的清潔，把剩余的食品等放回冰柜保存，并做好爐頭的清潔。

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