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如何培訓(xùn)和培養(yǎng)員工
如何培訓(xùn)與培養(yǎng)員工是夜場(chǎng)夜場(chǎng)管理者難題之一。培訓(xùn)和培養(yǎng)有著質(zhì)的差異。自身也在檢驗(yàn)管理者的能力和品德。一批有質(zhì)素的員工，能帶來夜場(chǎng)很好的效益。
如開拓市場(chǎng)、節(jié)能挖潛、協(xié)調(diào)溝通、發(fā)明最大利潤等等，夜場(chǎng)管理者的職責(zé)有很多。如何培訓(xùn)與培養(yǎng)員工是夜場(chǎng)管理者難題之一。大凡星級(jí)夜場(chǎng)都有教育培訓(xùn)部門，但其實(shí)飯店級(jí)的培訓(xùn)部門在這里承當(dāng)?shù)呢?zé)任不過十之二三，真正的培訓(xùn)與培養(yǎng)員工的責(zé)任落在部門的管理者身上。培訓(xùn)可以說是一種知識(shí)、技術(shù)的教授過程，而培養(yǎng)卻是要其養(yǎng)成德行一致的習(xí)慣的過程。管理者的隊(duì)伍”帶得過硬與否，從另一角度來說，也能說明管理者自身的能力和水平。所以，培訓(xùn)與培養(yǎng)下屬員工是部門管理者義不容辭的責(zé)任。管理者通常經(jīng)驗(yàn)豐富，協(xié)調(diào)、溝通等綜合能力較強(qiáng)，那么，管理者應(yīng)遵循什么樣的方式方法來帶隊(duì)伍呢?
一、以身作則。
關(guān)注細(xì)節(jié)，沒人能否認(rèn)榜樣的作用。如果你注重儀表。員工也會(huì)慢慢注意起來，會(huì)經(jīng)常自問：這樣，達(dá)到領(lǐng)導(dǎo)的規(guī)范了嗎?辦公自動(dòng)化水平不錯(cuò)，員工就會(huì)在學(xué)習(xí)電腦上加大功夫；如果不拘小節(jié)，會(huì)發(fā)現(xiàn)員工也凡事要求 差不多”大概齊”如果你不準(zhǔn)員工帶項(xiàng)鏈、戒指等飾物，卻帶個(gè)婚戒、又把項(xiàng)鏈時(shí)隱時(shí)現(xiàn)地藏在制服里，不要期望員工能做得很好，因?yàn)樗梢赃@樣應(yīng)答你質(zhì)問：忘記摘掉了他人看不到有位專家曾經(jīng)總結(jié)說：真正壞了規(guī)矩的往往是領(lǐng)導(dǎo)者，因?yàn)槠胀▎T工通常不敢，所以造成級(jí)別越高，越常常破壞規(guī)矩。夜場(chǎng)內(nèi)常用 服務(wù)就象在舞臺(tái)上表演一樣”來告誡員工：客人在看我扮演，所以一定要注意對(duì)客服務(wù)的細(xì)節(jié)。其實(shí)，管理者又何嘗不是扮演呢?一舉一動(dòng)、一言一行也成為員工觀看的演出。員工在緊盯著他表示，聆聽著他對(duì)白。所以，如果希望員工做成什么樣子，那你就做成什么樣子。以身作則可以說是無言的典范、身體力行的教育、最佳的角色扮演。
二、即時(shí)激勵(lì)。
干得不錯(cuò)”作用要比100元獎(jiǎng)金來得更直接、更動(dòng)人。近幾年，激勵(lì)不只是物質(zhì)上的一句：小李。越來越多的夜場(chǎng)開始注意對(duì)客服務(wù)的個(gè)性化，提供個(gè)性化服務(wù)需要通過員工辛勤的努力。那么，員工的個(gè)性是否得到注意，于是對(duì)員工實(shí)行人性化管理也要提上日程。作為管理者，通常都有較好的自我調(diào)控能力，但員工并不一定能站到那個(gè)高度，一番辛勞之后，主管連個(gè)體己貼心的話都沒有；得到客人的感謝之后，領(lǐng)導(dǎo)連個(gè)贊許的微笑都沒有，員工如何能繼續(xù)埋頭苦干?贊揚(yáng)、微笑設(shè)定了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，員工知道這樣做會(huì)再次得到認(rèn)可，工作就有了方向感、使命感。一流服務(wù)員比普通服務(wù)員突出之處在于他除了能做到認(rèn)真服務(wù)，還能做到發(fā)自內(nèi)心的主動(dòng)服務(wù)。所以，要激發(fā)員工內(nèi)在主觀能動(dòng)性，這樣培養(yǎng)出一流的服務(wù)員就容易多了
三、機(jī)會(huì)教育。
其實(shí)教育員工可以隨時(shí)隨地，不要一提起教育就想起一個(gè)教室、一個(gè)白板、一本書。呈現(xiàn)問題時(shí)就是一個(gè)教育的好機(jī)會(huì)。盤子端得不穩(wěn)，馬上告訴他如何糾正，演講寫得不合格，馬上告訴他怎么寫：與別的部門溝通不好，帶著他去現(xiàn)場(chǎng)溝通。管理者領(lǐng)導(dǎo)員工就像帶隊(duì)伍，行兵打仗、沖鋒陷陣，不講究戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)是不行的現(xiàn)場(chǎng)管理也好，走動(dòng)式管理也罷，都是機(jī)會(huì)教育，抓住一切出問題的好機(jī)會(huì)進(jìn)行有針對(duì)性的教育。因?yàn)閷?shí)踐往往比理論更讓人印象深刻。
四、樂于分享。
分享給別人，有業(yè)內(nèi)專家把培訓(xùn)簡單定義為“經(jīng)驗(yàn)分享”人們通常這樣比喻分享的重要性：有一個(gè)蘋果。還是一個(gè)蘋果，但你有一個(gè)思想，有一個(gè)思想，分享起來就是兩個(gè)思想。無論是管理者還是老員工通常有一個(gè)思想誤區(qū)：中國有句古話：教會(huì)徒弟，餓死師傅。大家都不愿意在一些關(guān)鍵技術(shù)上進(jìn)行分享。其實(shí)夜場(chǎng)內(nèi)本無特別高精尖的技術(shù)，提供給客人應(yīng)是良好的服務(wù)，客人這種體驗(yàn)的獲得需要全體員工的配合，一人稍有差錯(cuò)，就可能導(dǎo)致前功盡棄，相互分享如何為客人做得更好，使夜場(chǎng)效益更好的訣竅，當(dāng)所有人都明白了服務(wù)的技能、技巧后，才可能使客人對(duì)所有細(xì)節(jié)產(chǎn)生良好的感覺。每名員工都在擔(dān)任一個(gè)角色，分擔(dān)工作的壓力。只有每個(gè)人都努力表演，才干推動(dòng)劇情的向前發(fā)展，這樣的扮演才吸引入，這樣的團(tuán)隊(duì)才有凝聚力，才干無堅(jiān)不摧。作為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人，樂于把自己寶貴的經(jīng)驗(yàn)?zāi)贸鰜矸窒�，使每個(gè)人信心和能力都得到增強(qiáng)，分擔(dān)你壓力，何樂而不為呢?有些人擔(dān)心下屬超過自己，但他能做得更好，不就是烘托出你管理、領(lǐng)導(dǎo)的高明之處嗎?反之，做得不好，人們就會(huì)想到培養(yǎng)訓(xùn)練得不夠。分享不只能帶給其他人收獲，也同樣可以從分享過程中獲得反饋、獲得靈感、學(xué)到新知也未嘗可知。
五、適時(shí)授權(quán)。
那么，廚師的信心可能來源于一盤盤菜的烹制后：教師的信心可能來源于一次次的課堂經(jīng)歷后；軍人的信心來源于一槍槍準(zhǔn)確的射擊后。員工的信心 來源于哪里?可能來源于滿意的客人，可能來源于你信任和授權(quán)�？赡芙邮艿膲毫Ψ秶鷥�(nèi)，指定一項(xiàng)工作任務(wù)，提供必要的支持，讓他鍛煉和成長是培養(yǎng)員工的一個(gè)重要方法，雖然這種實(shí)踐的過程可能要浪費(fèi)時(shí)間、精力、人力和物力，但實(shí)戰(zhàn)的效果可以加快培養(yǎng)的速度。這個(gè)道理和一個(gè)士兵上了戰(zhàn)場(chǎng)才知道戰(zhàn)爭真正是怎么回事是一樣的管理者永遠(yuǎn)親歷親為，事必躬親，員工可能會(huì)永遠(yuǎn)有依賴性，缺乏獨(dú)立性、思考性，最后的結(jié)果是領(lǐng)導(dǎo)累得吐血、下屬閑得發(fā)慌。適時(shí)授權(quán)是一條雙贏的決策。
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如何培訓(xùn)和培養(yǎng)員工 [篇2]
隨著企業(yè)管理的變革和發(fā)展，培訓(xùn)將越來越被企業(yè)和個(gè)人所重視，但是員工培訓(xùn)工作卻經(jīng)常遭遇冰山或瓶頸。那么到底如何來改善這種狀況呢?需要多方共同的努力。
一、需求調(diào)查方面現(xiàn)在做員工培訓(xùn)的人都知道培訓(xùn)前要做需求調(diào)查，但是需求調(diào)查確實(shí)提供有價(jià)值的信息還是僅僅形式，就受限于兩方面的影響。
一是企業(yè)在進(jìn)行員工培訓(xùn)需求調(diào)查時(shí)，要從企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的角度去思考問題，認(rèn)真分析企業(yè)戰(zhàn)略，抓住企業(yè)戰(zhàn)略意圖實(shí)現(xiàn)過程中的一些障礙，并努力通過培訓(xùn)幫助組織清除這些障礙。脫離戰(zhàn)略性考慮的培訓(xùn)計(jì)劃，雖然在企業(yè)現(xiàn)階段工作中可能會(huì)起到一定作用，但必將因與企業(yè)整體發(fā)展規(guī)劃脫節(jié)而落后被動(dòng)，所以企業(yè)要從長遠(yuǎn)的角度明確培訓(xùn)的需求；同時(shí)要各部門經(jīng)理需了解本部門目前的人員狀況，即能夠知道企業(yè)短期、中期的培訓(xùn)需求，根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)分解給部門的任務(wù)以及部門運(yùn)作的瓶頸來分析本部門的培訓(xùn)需求。所以需求調(diào)查的大忌就是：只由培訓(xùn)部門來進(jìn)行需求調(diào)查。
這次在進(jìn)行全公司培訓(xùn)需求調(diào)查時(shí)，我們便忽視了這個(gè)問題，在調(diào)查準(zhǔn)備期由于缺乏對(duì)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的深刻理解加之和部門經(jīng)理的溝通較少，而沒有很好地從整體上把握企業(yè)現(xiàn)階段需求的狀況，而采用了開放式的需求調(diào)查，發(fā)放的問卷給大家答復(fù)也帶來一定的困難，內(nèi)容寬泛，難以選擇，或者之前大家也都沒有深刻地思考過自己的培訓(xùn)需求，加之需求調(diào)查的引導(dǎo)不明確，因而反饋的信息非常有限。在以后的工作中我們會(huì)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，希望在相關(guān)同事的支持下，能夠準(zhǔn)確把握需求的層次和內(nèi)容，為培訓(xùn)工作的有效開展打好基礎(chǔ)。而作為培訓(xùn)需求的對(duì)象--各級(jí)員工而言，需要做的就是要清楚你自己需要什么。先問："我完全勝任目前的工作嗎?"，如果答案是"否"，找出是什么原因阻礙了自己，需要培訓(xùn)的內(nèi)容就是培訓(xùn)需求；如果完全滿足了崗位勝任力的需求，那么就需要問分析個(gè)人的職業(yè)目標(biāo)，下一步您期望的工作內(nèi)容、職責(zé)、甚至待遇和位置是什么?再分析實(shí)現(xiàn)以上目標(biāo)，需要具備何種能力?清楚了這些東西后，您即可以給自己設(shè)定一個(gè)職業(yè)規(guī)劃，有條不紊地提高您綜合技能。俗話說："機(jī)會(huì)是給有準(zhǔn)備的人的"，只要你準(zhǔn)備好了，有機(jī)會(huì)來臨時(shí)，你很快就可以脫穎而出，獲取職業(yè)的成功。而作為培訓(xùn)工作的相關(guān)負(fù)責(zé)人，其實(shí)就是企業(yè)培訓(xùn)需求的代言人，一定要很好地理解企業(yè)的愿景和現(xiàn)狀，同時(shí)各部門的負(fù)責(zé)人一定要參與企業(yè)培訓(xùn)工作，并擔(dān)任部門培訓(xùn)工作的負(fù)責(zé)人，企業(yè)高管層、部門經(jīng)理對(duì)培訓(xùn)給予重視和支持后，培訓(xùn)部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、落實(shí)并對(duì)培訓(xùn)工作的效果負(fù)責(zé)。當(dāng)然培訓(xùn)部根據(jù)需求調(diào)查制定培訓(xùn)計(jì)劃及課程需求后，還應(yīng)反復(fù)與各部門經(jīng)理、相關(guān)參訓(xùn)人多次溝通，以期達(dá)到最切合實(shí)際的效果。
二、培訓(xùn)實(shí)施方面只要需求調(diào)查得到了切實(shí)有效的信息。而且培訓(xùn)部制定了符合需求的培訓(xùn)計(jì)劃，包括預(yù)算各方面得到審批后，培訓(xùn)部即可按部就班地組織各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)了，培訓(xùn)組織的前期準(zhǔn)備要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)是：確定人選、時(shí)間、場(chǎng)地、各種需用資料；培訓(xùn)期間要保證培訓(xùn)的正常進(jìn)展，培訓(xùn)所需設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，培訓(xùn)期間的組織紀(jì)律、必要時(shí)充當(dāng)學(xué)員和講師溝通的橋梁，做好后勤服務(wù)工作；保證培訓(xùn)工作順利進(jìn)行。
三、培訓(xùn)后的效果應(yīng)用階段如果說培訓(xùn)實(shí)施是萬里長征邁出的前99步，那么培訓(xùn)效果的應(yīng)用就是最后那決定成敗的一步，培訓(xùn)所帶來的一切收益和效果，最終都要通過培訓(xùn)效果的應(yīng)用、工作績效的改善來體現(xiàn)，否則培訓(xùn)工作就還是無意義的賠錢賺吆喝。但是培訓(xùn)效果要落到實(shí)處，決非一人之力，它需要合適的環(huán)境和各種支持、重視、以及必要的失敗和演習(xí)。需要培訓(xùn)部、受訓(xùn)人、受訓(xùn)人主管、公司制度等四方面的共同努力，培訓(xùn)部需要重視對(duì)培訓(xùn)效果應(yīng)用的考核力度，給受訓(xùn)人必要的壓力；受訓(xùn)人需要對(duì)學(xué)習(xí)的知識(shí)融會(huì)貫通并找到與實(shí)際工作相結(jié)合的途徑；受訓(xùn)人的直接主管應(yīng)對(duì)受訓(xùn)人給以必要的鼓勵(lì)和指導(dǎo)，安排其從事應(yīng)用新知識(shí)的工作，對(duì)其工作改進(jìn)***現(xiàn)的問題給予指導(dǎo)；企業(yè)制度需要對(duì)于創(chuàng)新和學(xué)習(xí)給一些空間和寬容，學(xué)習(xí)和應(yīng)用是一個(gè)漫長的過程，給其適應(yīng)和熟悉的時(shí)間，尤其是關(guān)于管理體制創(chuàng)新和改革方面的內(nèi)容，推行的過程中可能會(huì)打破原有的習(xí)慣，初期會(huì)造成看似不便的問題，而且創(chuàng)新也難免會(huì)遭遇失敗，就更需要企業(yè)制度給予充分的支持和寬容。
只有在這四方的共同努力下，培訓(xùn)的效果才真正有可能落到實(shí)處，培訓(xùn)也才有可能會(huì)為企業(yè)培養(yǎng)出需要的人才，真正推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展。說說道道來看，培訓(xùn)無疑是企業(yè)全體需要關(guān)注的事情，培訓(xùn)部門固然要全面負(fù)責(zé)，但是離開各個(gè)單元的協(xié)助和努力，就很難保證實(shí)效。同人力資源的管理一樣，培訓(xùn)部門是一個(gè)策劃和服務(wù)的部門，提供一切可能需要的知識(shí)，但是最終的效果體現(xiàn)還是落在全體同仁的肩上，企業(yè)猶如一臺(tái)大機(jī)器，而我們是其中的各個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，彼此的協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)才是企業(yè)不斷發(fā)展的源動(dòng)力。希望我們彼此攜手、共同努力，從培訓(xùn)中汲取養(yǎng)份茁壯成長，讓企業(yè)在個(gè)體的不斷成長中走向輝煌。
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