清明節(jié)吃的食物
清明節(jié)是一個(gè)祭祀祖先的節(jié)日，祭祀祖先的食物有時(shí)候就是清明節(jié)當(dāng)天人們吃的食物。清明節(jié)的傳統(tǒng)美食有很多。下面是小編為您整理的關(guān)于清明節(jié)吃的傳統(tǒng)食物，希望對(duì)您有所幫助!
清明節(jié)吃的傳統(tǒng)食物
1、清明節(jié)吃艾粄(bǎn)
客家人有句老話,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來(lái)的鮮嫩艾草洗凈,放鍋中煮熟后撈起,瀝干水份,煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細(xì)越爛越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團(tuán)。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里,再封口
2、清明節(jié)吃青團(tuán)子
清明時(shí)節(jié),江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成,在包餡時(shí),另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面,這便大功告成了。
3、清明節(jié)吃暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草,又叫佛耳草,當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕,田間地頭長(zhǎng)滿鼠曲草,毛茸茸、鮮嫩嫩的,正是采摘的好時(shí)節(jié),也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧,制作暖菇包南北片有些差異。南片制作,用的是新鮮采摘的暖菇草原料,形似圓月,類似包子;北片的用暖菇粉制作,形似彎月,更像水餃。南片的`一般在清明前夕吃,圖的是新鮮口味,不講太多規(guī)矩。
清明節(jié)美食清明粑的做法
原料：糯米5kg，清明菜500g，白糖、引子等各適量。
制作：
1、選用上等糯米經(jīng)淘洗、浸泡4小時(shí)～6小時(shí)濾去水分;清明菜去殘?jiān)磧簟?/p>
2、將糯米與清明菜混合入甑蒸熟，倒入石碓窩或特制木槽中用木棒舂茸成粑粑狀并分成若干坨(塊)。
3、將清明粑蒸軟，包入白糖、引子再蒸或煎食，也可以直接蒸或煎熟后裹上一層白糖或引子食用。
注：1、制作清明粑還有兩種方法可選用：
A、把糯米磨成粉，灑適量清水潤(rùn)濕而松散，與清明菜蒸熟舂茸成耙。
B、在糯米中加少許秈米加水磨漿，入布袋吊干或壓干，在含水量約為30%時(shí)與清明菜蒸熟后用白布包裹，在案板上揉茸成粑或舂茸成粑。
2、引子。學(xué)名苴麻，又名蘇麻。黑褐色，狀如芥子，有獨(dú)特芳香味。貴州人用引子甚于用芝麻。
清明節(jié)的定義
清明節(jié)又叫踏青節(jié),在仲春與暮春之交,也就是冬至后的第108天。是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日,也是最重要的祭祀節(jié)日之一,是祭祖和掃墓的日子。中華民族傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代,距今已有二千五百多年的歷史。
清明最早只是一種節(jié)氣的名稱,其變成紀(jì)念祖先的節(jié)日與寒食節(jié)有關(guān)。晉文公把寒食節(jié)的后一天定為清明節(jié)。在山西大部分地區(qū)是在清明節(jié)前一天過(guò)寒食節(jié);榆社縣等地是在清明節(jié)前兩天過(guò)寒食節(jié);垣曲縣還講究清明節(jié)前一天為寒食節(jié),前二天為小寒食。
清明節(jié)是中國(guó)重要的“時(shí)年八節(jié)”之一,一般是在公歷4月5號(hào)前后,節(jié)期很長(zhǎng),有10日前8日后及10日前10日后兩種說(shuō)法,這近20天內(nèi)均屬清明節(jié)。
《歷書(shū)》:“春分后十五日,斗指丁,為清明,時(shí)萬(wàn)物皆潔齊而清明,蓋時(shí)當(dāng)氣清景明,萬(wàn)物皆顯,因此得名。”清明一到,氣溫升高,正是春耕的大好時(shí)節(jié),故有“清明前后,種瓜點(diǎn)豆”之說(shuō)。
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