草雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
雞蛋是我們平時(shí)常常吃到的食物，草雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高很多。以下是百分網(wǎng)小編為你整理的草雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望能幫到你。
草雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的`沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對(duì)膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。每人每天以吃1～2個(gè)雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機(jī)體的需要。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對(duì)于老年人來說，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好，因?yàn)榧�、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。還應(yīng)提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認(rèn)為吃生雞蛋營(yíng)養(yǎng)好，這種看法是不科學(xué)的。
草雞蛋的做法推薦：草雞蛋拌苦瓜
1.草雞蛋加些料酒打勻,苦瓜洗凈,去籽,切片
2.把苦瓜放開水焯熟,撈出
3.鍋里油熱,放下草雞蛋炒熟,用鍋鏟碎
4.放下苦瓜
5.加鹽,雞精,攪拌均勻即可
吃草雞蛋的注意事項(xiàng)
1、腎臟病患者不適宜食用，因?yàn)槿羰秤秒u蛋過多，體內(nèi)的尿素就會(huì)增多，這樣就會(huì)導(dǎo)致腎炎病情加重，甚至出現(xiàn)尿毒癥。
2、高血壓晚期患者食用雞蛋會(huì)引起腎中動(dòng)脈硬化，所以應(yīng)該慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
3、高熱患者吃雞蛋后就像是火上澆油，對(duì)退燒是不利的。
4、肝炎患者，肝炎患者較多食用蛋黃會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，不利于康復(fù)。
5、初產(chǎn)婦，坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋并非越多越好。分娩后數(shù)小時(shí)內(nèi)最好不要吃雞蛋。若產(chǎn)后立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負(fù)擔(dān)，總的來說，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)雞蛋就夠了。
6、蛋白質(zhì)過敏者，有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛，或出現(xiàn)斑疹，這是對(duì)雞蛋過敏引起的。
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