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四年級科學(xué)教學(xué)設(shè)計《面包發(fā)霉了》
發(fā)霉，是指有機物因霉菌生長而變質(zhì)、變色。一種常見的自然現(xiàn)象，多出現(xiàn)在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白質(zhì)，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。今天應(yīng)屆畢業(yè)生考試網(wǎng)為大家?guī)砹怂哪昙壙茖W(xué)教學(xué)設(shè)計《面包發(fā)霉了》。
【教學(xué)目標】
科學(xué)概念
1、面包的變質(zhì)發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長需要適宜的環(huán)境和條件。
2、通過對霉菌的培養(yǎng)可以進行霉菌生活條件的研究活動。
過程與方法
1、根據(jù)自己提出的問題進行假設(shè)，并設(shè)計實驗研究霉菌的生長與環(huán)境的關(guān)系。
2、堅持記錄霉菌的生長情況，分析、整理自己記錄的數(shù)據(jù)。
情感態(tài)度價值觀
1、通過對霉菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護并發(fā)展對事物的好奇心。
2、在對霉菌生長的實驗活動中，鍛煉長周期實驗觀察的意志品質(zhì)。
【教學(xué)重點】
觀察發(fā)霉的面包，了解霉菌;探究面包發(fā)霉的條件。
【教學(xué)難點】
通過學(xué)生自己的假設(shè)，進行合理的實驗設(shè)計。
【教學(xué)準備】
分組：每組4塊面包片，寫有1、2、3、4的號碼紙片，4個塑料袋。
教師準備：發(fā)霉的花生、發(fā)霉的橘子、蛋糕等。
【教學(xué)過程】
一、導(dǎo)入
1.師：我們需要攝入足夠的食物才能保證我們每天的營養(yǎng)。但有時食物太多，我們不能馬上吃完，這就需要把食物保存起來。食物在保存的過程中也會發(fā)生變化。會發(fā)生什么樣的變化呢?
2.揭題，是啊，發(fā)霉了的食物我們可千萬別吃，那食物為什么會發(fā)霉，霉到底是什么，今天，我們就來好好研究一下。瞧，這塊面包就發(fā)霉了。
板書：面包發(fā)霉了
二、認識霉菌
1.觀察新鮮的和發(fā)霉的面包，你們發(fā)現(xiàn)了什么?
(面包發(fā)霉了、有白噗、細長的絨毛)
2.怎樣才可以看清楚面包上霉菌的樣子呢?
(用放大鏡)
講述：當(dāng)我們需要觀察一件物品的細微部分時，可以借助放大鏡等工具來觀察。
3.小組觀察，填寫記錄單。
4.匯報交流：投影儀展示各組記錄單，學(xué)生代表用語言來描述你看到的霉菌的樣子。
5.你們還看到過別的發(fā)霉的食物嗎?
學(xué)生交流。
教師展示其他會發(fā)霉的食物。
6.小結(jié)：霉菌是一種生物，非常小，用眼睛很難直接看清，必要時，我們可以借助顯微鏡來觀察，所以通常叫它微生物，霉菌的種類很多，顏色各異，有青綠色、黃色、黑色、白色等，形狀有絨毛狀、蛛網(wǎng)狀、絮狀等。
二、 面包發(fā)霉的條件
1.討論：面包上怎么會長出霉菌?面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)?
2.小組探討，作出推測
(水分的多少、溫度的高低、光的照射等條件)
3.全班交流：霉菌長在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒有霉菌生長，這可能說明霉菌的生長需要面包提供養(yǎng)分;面包如果是放在了溫暖的地方發(fā)的霉，這說明霉菌的生長與溫度的高低有關(guān);發(fā)霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說明霉菌的生長需要水分……
三、哪一塊面包上的霉菌生長得快
1.過渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，霉菌的生長還可能與哪些因素有關(guān)?請各組根據(jù)老師為你們提供的材料，你能設(shè)計一個實驗證明霉菌的生長與溫度的關(guān)系?你能設(shè)計實驗證明霉菌的生長與水的多少有關(guān)?霉菌的生長還可能與哪些因素有關(guān)?你還能用實驗來證明嗎?
2.選擇實驗條件
拿出材料袋的四塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。(這是一組對比實驗，用牙簽在每塊面包上放一點兒霉菌，目的是為了創(chuàng)設(shè)在四塊面包上都有霉菌這樣一個相同的條件。)
第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。(探究霉菌的生長和水分多少的關(guān)系)
第二組：在第三塊和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進冰箱的冷藏室中，第四塊面包放在溫度較高的地方。(創(chuàng)設(shè)不同的溫度條件，以觀察霉菌的生長速度。)
也可以自主選擇，例如空氣、光照……條件對霉菌生長速度的影響
3.分組準備對比實驗
這組的兩塊面包中，哪一塊面包上的霉菌生長得快?
每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長情況，檢驗我們的推測。
四、小結(jié)
1.面包發(fā)霉是因為在它的上面生長了一種生物——霉菌，與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養(yǎng)和適宜的生長環(huán)境。
因為霉變過程中產(chǎn)生的霉菌含有對人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對不能食用的。
2.后續(xù)觀察活動：根據(jù)剛才我們設(shè)計的實驗方法，以四人合作小組為單位選擇一個問題進行實驗，每天觀察面包上霉菌的生長情況，下次上課時帶上你們的研究成果，與大家一起分享。
【下一課時進行的時間可根據(jù)實驗進展情況靈活安排】
【板書設(shè)計】
5 面包發(fā)霉了
營養(yǎng)
溫度
霉菌——生長條件 水分
空氣
光照
……
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