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一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)之人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)
人在不同的年齡階段所需的營(yíng)養(yǎng)是不同的，下面小編給大家整理了一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)之人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，希望對(duì)你的考試復(fù)習(xí)有所幫助。
生理階段
o 嬰兒期:0~1，包括新生兒期(斷臍至出生后28天)
o 幼兒期:1周歲~3周歲之前的兒童
o 學(xué)齡前期:3~6
o 學(xué)齡期:6~12
o 少年期:12~18，或稱(chēng)青春期
o 成年期:18~60
o 老年期:60以上
一般人群膳食指南：
1.食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配 ;
一般成年人每天攝入250～400g谷類(lèi)食物，最好能吃50g以上的粗糧
谷粒由外向里可分為谷皮、糊粉層、谷胚和胚乳四個(gè)部分，其營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同。最外層的谷皮由纖維素和半纖維素組成，其中還含有礦物質(zhì)，糊粉層緊靠著谷皮，含有蛋白質(zhì)和B族維生素;谷胚是谷粒發(fā)芽的地方，含有豐富的B族維生素和VE，而且還有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和礦物質(zhì);胚乳是谷粒的中心部分，主要成分是淀粉和少量蛋白質(zhì)。因此，糙米和全麥粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
人體必需營(yíng)養(yǎng)素
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氨基酸 |
脂肪酸 |
碳水化合物 |
常量元素 |
微量元素 |
維生素 |
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異亮氨酸 |
亞麻酸 |
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鈣 |
鐵 |
維生素A |
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亮氨酸 |
亞油酸 |
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磷 |
鋅 |
維生素D |
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賴(lài)氨酸 |
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鉀 |
碘 |
維生素E |
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蛋氨酸 |
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鈉 |
硒 |
維生素K |
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苯丙氨酸 |
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鎂 |
銅 |
維生素B1 |
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蘇氨酸 |
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硫 |
鉻 |
維生素B2 |
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色氨酸 |
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氯 |
鉬 |
維生素B6 |
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纈氨酸 |
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鈷 |
煙酸 |
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組氨酸 |
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泛酸 |
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葉酸 |
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維生素B12 |
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生物素 |
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膽堿 |
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維生素C |
2.多吃蔬菜、水果和薯類(lèi);
每天吃蔬菜300～500g，最好深色蔬菜約占一半，水果200～400g，并注意增加薯類(lèi)的攝入。每天攝入膳食纖維25～30g
3.每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品;
每人每天飲奶300g或相當(dāng)量的奶制品，攝入大豆30～50g或相當(dāng)量的豆制品。奶油也稱(chēng)黃油，脂肪含量達(dá)80～85%，主要以飽和脂肪酸為主，在室溫下呈固態(tài)。其營(yíng)養(yǎng)組成完全不同于其他奶制品，故不屬于膳食指南推薦的奶制品。
4.常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉;
魚(yú)蝦類(lèi)50g～100g，畜禽肉類(lèi)50g～75g，蛋類(lèi)25g～50g.建議每日攝入膽固醇不宜超過(guò)300mg。如果是高血脂者，則應(yīng)嚴(yán)格限制，每日攝入量應(yīng)不超過(guò)200mg
5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食;
每人每天烹調(diào)油用量不超過(guò)25或30g，食鹽攝入量不超過(guò)6g，包括醬油、醬菜、醬中的食鹽量。植物油是我國(guó)居民維生素E的主要來(lái)源，供給能量的主要來(lái)源之一，同時(shí)還是必須脂肪酸亞油酸和亞麻酸的主要來(lái)源。一般在每天十惡的基礎(chǔ)上攝入3g食鹽就基本達(dá)到了人體鈉的需要。一般20ml醬油中含有3g食鹽，10g黃醬含鹽1.5g
6.食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重;
7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng);
8.每天足量飲水，合理選擇飲料;
9如飲酒應(yīng)限量;
10吃新鮮衛(wèi)生的食物。
綜上所述，我們要均衡飲食，切忌挑食、厭食。更多考點(diǎn)信息了解請(qǐng)關(guān)注應(yīng)屆畢業(yè)生考試網(wǎng)。
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