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公共營(yíng)養(yǎng)師考試中葉酸和煙酸的區(qū)別
導(dǎo)語(yǔ)：葉酸和煙酸大家能分得清什么是什么嗎?下面我們一起來(lái)看看相關(guān)的內(nèi)容吧。煙酸為無(wú)色針狀晶體，味苦，煙酸胺晶體呈白色粉狀，兩者均溶于水及酒精，不溶于乙醇，性質(zhì)比較穩(wěn)定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易破壞。二葉酸是葉酸對(duì)于細(xì)胞分裂和組織生長(zhǎng)具有極其重要的作用。
2017公共營(yíng)養(yǎng)師考試二級(jí)章節(jié)考點(diǎn)：煙酸
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煙酸為無(wú)色針狀晶體，味苦，煙酸胺晶體呈白色粉狀，兩者均溶于水及酒精，不溶于乙醇，性質(zhì)比較穩(wěn)定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易破壞。
②煙酸的主要生理功能
(1)構(gòu)成煙酸胺腺嘌呤二核苷酸及煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(2)葡萄糖耐量因子的組成成分(3)保護(hù)心血管
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癩皮病
④煙酸營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)常用指標(biāo)
可通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，尿中煙酸代謝產(chǎn)物的排出量，血漿代謝產(chǎn)物水平及NADH、NADPH的含量等方法進(jìn)行評(píng)價(jià)。
�、莩扇藷熕嵬扑]攝入量
RNI男為14 mgNE 女為13mgNE UL為35mgNE
�、逕熕岙�(dāng)量的概念
煙酸當(dāng)量(mgNE)=煙酸(mg) 1/60色氨酸(mg)
�、邿熕岬闹饕澄飦�(lái)源
植物性食物，肝、腎，魚，堅(jiān)果類
2017公共營(yíng)養(yǎng)師考試二級(jí)章節(jié)考點(diǎn)：葉酸
①葉酸的主要性質(zhì)
時(shí)酸為淡黃色結(jié)晶粉末，微溶于水，其鈉鹽易于溶解，不溶于乙醇、乙醚等，有機(jī)溶劑，葉酸對(duì)熱、光線，酸性溶液均不穩(wěn)定，在酸性溶液中溫度超過(guò)100度即分解，在堿性和中性溶液中對(duì)熱穩(wěn)定。
�、谌~酸的主要生理功能
葉酸對(duì)于細(xì)胞分裂和組織生長(zhǎng)具有極其重要的作用。
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(1)巨幼紅細(xì)胞貧血(2)對(duì)孕婦胎兒的影響，孕早期缺乏可引起胎兒神經(jīng)管畸形(3)高同型半胱氨酸血癥
④影響葉酸吸收的因素
不種于吸收的因素包括經(jīng)常飲酒及服用某些藥物
�、莩扇巳~酸推薦攝入量
RNI為400 μgDFE/d UL為1000 μgDFE/d
�、逕熕岙�(dāng)量的概念
DFE(μg)=膳食葉酸μg (1.7滓端岵鉤浼力蘥)
�、咴u(píng)價(jià)葉酸營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)
(1)血清葉酸含量(2)紅細(xì)胞葉酸含量(3)血漿同型半胱氨酸含量(4)組氨酸負(fù)荷試驗(yàn)
⑧煙酸的主要食物來(lái)源
豬肝，豬腎，雞蛋，碗豆，菠菜
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