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營養(yǎng)師資格證

豬腰子的營養(yǎng)價值

時間:2025-03-07 05:54:10 營養(yǎng)師資格證 我要投稿
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豬腰子的營養(yǎng)價值

  引導語:您知道食物的營養(yǎng)價值嗎?下面是百分網(wǎng)小編為大家推薦的豬腰子的營養(yǎng)價值,供大家參考。

  豬腰子的營養(yǎng)及做法 豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。

  營養(yǎng)價值 豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。 一般人群均可食用
 
      1、適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用;

  2、血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

  用法用量1、豬腰子用于炒、爆、炸、熗、拌,如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等;

  2、炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒,味道鮮美;

  3、豬腰子切片后,為去臊味,用蔥姜汁泡約2小時,換兩次清水,泡至腰片發(fā)白膨脹即成;

  4、豬腰質(zhì)脆嫩,以色淺者為好。

  豬腰之所以有腥味,大多是因為豬腰內(nèi)的白筋所造成的,所以剖開豬腰后,要仔細把白筋剔除干凈,再放入水中用力將血水擠出即可。此外,在烹調(diào)時加入姜蔥也有去腥的效果。

  食用功效

  豬腰子味甘咸、性平,入腎經(jīng);有補腎、強腰、益氣的作用。 《本草綱目》:腎虛有熱者宜食之。若腎氣虛寒者,非所宜矣。

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  《隨息居飲食譜》:諸病皆忌,小兒尤不可食。

  新鮮豬腰有層膜,光澤潤澤不變色。

  洗豬腰子的竅門:1、將豬腰子剝?nèi)ケ∧,剖開,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,撈起瀝干。2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠,用水漂洗兩三遍,再用開水燙一遍,即可去膻臭味。

  豬腰要泡夠時間才行的哦!否則會很大味道的。

  一般應該切開泡一個晚上,然后把里面的白色的勁挑出來。

  1。滾豬腰湯:把豬腰切片,用鹽抓一下,出出水,然后熱油,用姜片和蒜瓣爆香鍋,把豬腰倒進去爆炒一嚇。取出,放入煮開了水的鍋里,滾大概15分鐘就可以喝湯了。

  2。海鮮醬爆豬腰:用樣的方法把豬腰切片,用鹽淹一下,然后準備洋蔥片,大蔥段,蒜瓣,姜絲,把油熱好后先放入姜絲,大蔥段和洋蔥片爆香鍋,然后倒入豬腰片,炒到半熟時放如適量的海鮮漿和辣椒醬,一點點的老抽,和蒜瓣。然后在用猛火炒幾下,看到顏色均勻了就可以出鍋了

  麻油腰花 主料:麻油 豬腰兩只 做法:1。豬腰橫面剖開;除臊和白膜,一定要除干凈;

  2。洗凈后,表面切十字刀,注意用力均勻,不要切斷; 然后切成斷刀小片腰花;

  3。將腰花入燒開的水中燙一下,腰花微微卷起時撈出; 放入冷水中浸去血水;

  4。熱鍋中倒入麻油,入姜片爆香,大火爆炒腰花;

  噴入料酒加入醬油,繼續(xù)大火翻炒幾下即可出鍋。

  木耳搶腰花 一、原料: 1.主料:豬腰400克,水發(fā)木耳30克,黃瓜片50克。2.調(diào)科:豬油、 料酒、精鹽、白糖、醬油、姜末、蔥花、花椒、麻油。

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  二、制法: 1.將豬腰撕去外皮,用刀一剖兩片,去掉臊筋,用水反復洗凈,在外皮

  一面剞上刀紋,然后切長塊。水發(fā)木耳洗凈。

  2.將腰花、黃瓜片放入沸水鍋中焯透,撈出,將腰花放入水中過涼,用布擠干,與黃瓜、木耳放在一個盤內(nèi)。用醬油、料酒、姜末、味精對成料汁。

  將麻油燒熱后,放入花椒、炸出香味時,撈出花椒,將油倒入料汁內(nèi),再把料汁澆在腰花上即成。

  按:豬腰性味咸平,具有補腎育陰、利水等作用,配滋補強壯的木耳, 可治療久病體弱、腎虛腰脊疼痛、水腫、遺精、盜汗等病癥。常人食之可壯 腰健胃。

  芹菜炒豬腰 (屬平性)

  芹菜對高血壓患者和有內(nèi)熱的人有效?山档脱心懝檀己,可促進腸胃蠕動,對便秘有效。豬腰可增強腎臟機能,對腰疼、浮腫、出虛汗等有一定的療效,對產(chǎn)后體虛者亦有益。

  材料:

  豬腰2個、A(鹽少許、姜汁、酒各1湯匙、淀粉1大湯匙),芹菜1棵,鹽少許,油2大湯匙、淀粉1大湯匙,胡椒 粉、香油少許。 做法:

  1.將豬腰豎切兩瓣,將內(nèi)側(cè)筋去凈,豎著淺淺地切幾道后,揉洗3~4次,橫切薄片,放在水中淹泡30分鐘去腥 味。

  2.芹菜切斜片。豬腰控水,用A的佐料浸泡,使之人味。

  3.油鍋燒熱,旺火煽炒豬腰使之變色(不再浸出血水)后取出。

  4.油鍋燒熱,旺火炒一下芹菜,加入豬腰、鹽、酒、用淀粉勾熒,最后淋上香油即可?扇鋈牒贩。

  腰花泡肚 主 料: 肚尖150克,豬腰花150克,咸菜心片50克,濕香菇15克,筍花幾片。

  配 料: 味精5克,精鹽4克,胡椒粉1克,上湯500克。

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  做 法: 1、將腰花剝?nèi)?nèi)膜,去凈尿腺,和肚尖都用刀工放花后,放進清水中泡漂約1小時(每10分鐘要換清水一次),撈干后用開水泡熟盛進餐碗。

  2、把香菇、咸菜、筍花一起下開水焯過水撈干,裝入餐碗里,把上湯煮沸,調(diào)味后另用一個碗盛好。吃時把盛肚尖碗里的開水瀝掉后,才把上湯灌入碗里即成。

  歸參熬豬腰

  主 料: 豬腰2只,豬脊肉50克,黨參3克,當歸3克。 配 料: 鹽適量,麻油數(shù)滴。

  做 法: 1、豬腰剔去筋膜和臊腺,泡洗干凈,臵于砂鍋中。2、投入當歸、黨參和斬成塊的豬脊肉,調(diào)入鹽,加入適量水,約煲1小時后即可。3、食用前除去藥渣,滴入麻油。

  特 點: 色澤清淡微紅,香味濃郁。 藥用價值: 黨參味甘性平,可健脾補肺,益氣養(yǎng)血,生津止渴;當歸味甘辛,性溫,可補血活血,調(diào)經(jīng)止痛,潤腸通便。與豬腰等合煲,對因血虛而面色指甲無華、頭昏心悸、月經(jīng)不調(diào)、寒凝血滯、冠心病、心絞痛等病癥頗有療效。

  砂仁蒸豬腰:

  豬腰一個,中間切開,剝?nèi)グ咨钅ぃ衅,與砂仁末3克拌勻,加入油、鹽調(diào)味,同放碗中臵鍋內(nèi)隔水蒸熟食用。有益氣調(diào)中,和腎醒脾作用。適用于小兒脾虛久瀉引起的脫肛。

  韭黃炒豬腰:

  豬腰一個,剝?nèi)ブ虚g白色筋膜,切成薄片,鮮韭黃100克,切小段同放鍋內(nèi)加油、鹽炒熟,佐餐食用。有補腎強腰作用。適用于腎虛腰疼,慢性腰肌勞損,腎虛遺精,盜汗,老人腎虛耳聾等癥,有良好的輔助治療作用。

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  豬腰粥: 腰一對,剝?nèi)ブ虚g白色筋膜,洗凈煮湯。煮好湯后,加入大米120克于湯內(nèi)煮粥食用。有補益腎氣作用。適用于四肢酸軟,遺精,陽痿等癥。健康人食之有補腎強身作用。

  驗方參考與藥膳:

  豬腰一對,中間切開,剝?nèi)グ咨钅,與杜仲30克,或核桃肉30克,同煮食之。治腎虛,腰痛,遺精,陽痿、盜汗,耳鳴,耳聾,小便頻數(shù),腰酸腿軟,慢性腎炎等癥。忌用茄樹作柴火。 茴香燉豬腰:

  豬腰一對,中間切開,剝?nèi)ブ虚g白色筋膜,將小茴香10克和少量調(diào)味食鹽納入豬腰內(nèi),然后將豬腰切開處合攏,放碗內(nèi)加適量水臵鍋內(nèi)隔水蒸熟食用。有溫腎壯腰,和胃理氣,散寒止痛作用。適用于腎虛腰疼,腰肌勞損,老人虛寒腰痛。注意:陰虛火旺者慎用。 歸參山藥燉豬腰:

  豬腰500克左右,中間切開,剝?nèi)グ咨钅,與人參5克(或黨參30克)、當歸10克、淮山15克,同放鍋內(nèi)加適量水煮湯。煮熟后撈出豬腰切片,拌入醬油、醋、姜絲、蒜末、香油調(diào)味食用。有益氣養(yǎng)血,補腎壯腰作用。適用于氣血虧損之心悸,氣短,腰酸痛,失眠,自汗等癥。

  杜仲豬腰湯 豬腰1對,杜仲10克。

  輔料: 蔥段與姜片各15克,鹽適量。 做法:

  1.豬腰洗凈,剔除筋膜后切成腰花,用開水氽燙后洗去浮沫。

  2.杜仲洗凈,放入砂鍋中,加入適量清水后用大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮成一碗濃汁后熄火。

  3.砂鍋臵火上,倒入適量清水,加蔥段、姜片、腰花與杜仲藥汁同煮10分鐘,加鹽調(diào)味即可。

  一招鮮:有的豬腰會有腥味,在燒豬腰時加入適量的黃酒可以消除,如果豬腰非常腥,再少放一些醋,就可以全部清除豬腰的腥味了?谖斗拢汉芏嗳硕己炔粦T中藥湯的味道,適當多加些紅糖、冰糖……

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