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2017年?duì)I養(yǎng)師考試飲食營(yíng)養(yǎng)功效：白蘭瓜
導(dǎo)語(yǔ)：蘭瓜，又名蘭州蜜瓜，原名叫“蜜露”，原產(chǎn)于法國(guó)、美國(guó)的紅海、京東一帶，1944年由美國(guó)引種到蘭州。一般重量為1.5-2公斤，皮厚瓜甜，汁豐肉嫩。
白蘭瓜，是甜瓜的一種，由美國(guó)“蜜露”甜瓜和前蘇聯(lián)“俄國(guó)甜瓜”雜交而成。在蘭州已有近50年的種植歷史。據(jù)說(shuō)，1934年，有個(gè)叫徐本仁的農(nóng)民，得到一些前蘇聯(lián)甜瓜籽，在蘭州種植后，生長(zhǎng)極快，結(jié)瓜較多，取名“俄國(guó)甜瓜”。1944年，美國(guó)土壤學(xué)家羅德民得知美國(guó)副總統(tǒng)華萊士訪華，特托他將美國(guó)“蜜露”甜瓜籽帶到蘭州。當(dāng)時(shí)的甘肅建設(shè)廳廳長(zhǎng)張心一將“蜜露”甜瓜籽交給雁灘農(nóng)業(yè)改進(jìn)所與“俄國(guó)甜瓜”雜交繁殖，并將培育成功的瓜種取名“華菜士”，以紀(jì)念華菜士送籽之情。解放初期，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民根據(jù)此瓤綠皮白的特征，更名為“綠瓤白蘭瓜”，1956年又定名為“蘭州瓜”，俗稱“白蘭瓜”。
營(yíng)養(yǎng)保健:白蘭瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷等。
每100克白蘭瓜含水分93.2克，能量88千焦，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物5.3克，膳食纖維0.8克，灰分0.8克，維生素A 7毫克，胡蘿卜素40毫克，維生素B1 0.02微克，維生素B20.03毫克，尼克酸0.6毫克，維生素c 14毫克，鈣24毫克，磷13毫克，鐵0.9毫克。
食性:甘，涼。歸肺、胃經(jīng)。
功效:清暑解熱，解渴利尿，健脾開(kāi)胃。
飲食調(diào)養(yǎng):主治暑熱煩渴，小便不利等癥。
飲食注意:凡脾胃虛寒，腹脹便溏者忌食。
白蘭瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白蘭瓜的皮白且硬，陽(yáng)面有淡黃色暈瓤呈綠色，內(nèi)腔小，含糖量高達(dá)13-16%，并富含鈣、磷、鐵及多種維生素，耐貯藏，宜于儲(chǔ)運(yùn)。瓜肉翠綠，囊厚汁豐，脆而細(xì)嫩，含糖量高達(dá)15%左右，享有“香如桂花，甜似蜂蜜”之譽(yù)。
白蘭瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷等。是水分含量很高，其他各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素都比較低的水果，熱量也很低，可較多食用。
白蘭瓜汁含有較多的蔗糖、果糖、葡萄糖、蛋白酶、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有利小便、促代謝、去暑疾、清煩熱、開(kāi)胃消食等功效。
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