公共營養(yǎng)學(xué)試運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)考點(diǎn)：能量平衡

　　導(dǎo)語：能量是人體進(jìn)行一切活動的基礎(chǔ)。人體每日的能量消耗主要由基礎(chǔ)代謝、機(jī)體活動及食物特殊動力作用(食物的熱效應(yīng))三方面構(gòu)成，其中機(jī)體活動在人體能量消耗中占主要部分，與活動的性質(zhì)、強(qiáng)度、持續(xù)時間以及熟練程度有關(guān)。

　　勞動強(qiáng)度大，持續(xù)時間長，工作不熟練時熱能消耗多。

　　運(yùn)動員能量消耗要比常人高。影響能量消耗的因素包括年齡、性別、身高、體重或體表面積、訓(xùn)練水平、精神狀態(tài)、氣候環(huán)境、運(yùn)動項(xiàng)目、運(yùn)動強(qiáng)度、運(yùn)動密度、運(yùn)動持續(xù)時間等。因此，運(yùn)動員的能量消耗與個體情況和運(yùn)動情況有關(guān)。

　　能量攝入量

　　運(yùn)動員攝入能量多少取決于消耗的能量，應(yīng)根據(jù)個體情況和運(yùn)動情況而定。通常情況下，運(yùn)動員攝入能量與消耗能量應(yīng)保持動態(tài)平衡。能量不足，會使人體功能下降，健康受損;而能量過多，則使體內(nèi)脂肪增加，也使人體功能下降，對運(yùn)動不利。其中能量不足，多見于大運(yùn)動量負(fù)荷后食欲下降或膳食不當(dāng)?shù)倪\(yùn)動員;而能量過多，常見于因傷病或其它原因不能正常訓(xùn)練而食量未減的運(yùn)動員。應(yīng)根據(jù)具體情況及時調(diào)整，合理安排。

　　若對體重有特殊要求，則不要求能量平衡，而是根據(jù)不同情況，使能量成正平衡(增加體重)或負(fù)平衡(減體重)。

　　多數(shù)項(xiàng)目的運(yùn)動員每天能量需要量在14600～19660kJ(3500～4700kcal)范圍內(nèi);如果按體重計算，多在21～280kJ/kg(50～67kcal/kg)范圍。攝入能量是否恰當(dāng)，可通過膳食能量和消耗能量的計算來評定，也可以通過測定體重和體成分來估計。

　　能量來源及熱源質(zhì)比例

　　人體所需能量來源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，三者統(tǒng)稱為產(chǎn)能營養(yǎng)素或能源物質(zhì)。膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物含量的比例，對機(jī)體的代謝狀況和工作能力有一定影響，合適的比例，有利于體內(nèi)代謝的進(jìn)行和更好地發(fā)揮工作能力。對于運(yùn)動人群了來講，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)三者在總能量供給中的適宜分配比分別為55～65%、25～30%、12～15%。根據(jù)不同性質(zhì)運(yùn)動的代謝特點(diǎn)，可適當(dāng)調(diào)整蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例，如力量性運(yùn)動需提高蛋白質(zhì)比例，耐力性運(yùn)動需提高碳水化合物的比例，游泳運(yùn)動可適當(dāng)提高脂肪的比例。

　　膳食中碳水化合物的主要來源是糧谷類和薯類，動物性食物和堅果類則提供豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，油料作物富含脂肪，以上是人類膳食的主要能量來源。蔬菜和水果一般含能量較少。

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