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營養(yǎng)師資格證考點(diǎn)：人體解剖生理基礎(chǔ)
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第一節(jié) 人體解剖生理基礎(chǔ)
一 人體結(jié)構(gòu) 細(xì)胞---組織---系統(tǒng)---器官
細(xì)胞：細(xì)胞膜+細(xì)胞質(zhì)+細(xì)胞核 液態(tài)脂質(zhì)、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體、線粒體、溶酶體
組織：上皮組織 上皮細(xì)胞、細(xì)胞間質(zhì)
結(jié)締組織 疏松、致密、脂肪、網(wǎng)狀、軟骨、骨骼、血液
肌組織 骨骼肌、平滑肌、心肌
神經(jīng)組織 神經(jīng)元、神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞
二 運(yùn)動系統(tǒng)組成及功能
骨 骨質(zhì)(有機(jī)質(zhì)、無機(jī)質(zhì)。韌、彈、硬、脆)、骨膜、骨髓(紅、黃)、血管、神經(jīng)
骨連接
骨骼肌
三 消化系統(tǒng)組成及功能
消化管 口腔、咽、食管、胃、小腸(十二指腸、空腸、回腸)、大腸(盲、結(jié)、直腸)
消化腺 分泌消化液 ----唾液腺、胃腺、胰、肝、腸腺
四 呼吸系統(tǒng)組成及功能
呼吸道 鼻、咽、喉、氣管、支氣管及其分支
肺 氣體交換的場所
五 循環(huán)系統(tǒng)組成及功能 進(jìn)行血液循環(huán)的動力和管道系統(tǒng)
心血管系統(tǒng) 心臟、動脈、毛細(xì)血管、 靜脈
淋巴系統(tǒng) 淋巴管道、淋巴器官
正常人血漿的PH為7.35~7.45.
血漿糖類主要是葡萄糖，簡稱血糖，濃度3.9~6.1mmmol/L。
血漿脂類統(tǒng)稱血脂：磷脂、甘油三酯、膽固醇。含量與脂肪代謝有關(guān)。
血漿無機(jī)物離子狀態(tài)存在，陽離子Na+濃度最高，陰離子CL—最多。Ca2+參與很多。
血型ABO和Rh
淋巴系統(tǒng)主要功能：產(chǎn)生淋巴細(xì)胞、過濾淋巴(清除異物)、產(chǎn)生抗體。
六 免疫系統(tǒng)
免疫器官 中樞免疫器官(胸腺、骨髓)、外周免疫器官
免疫細(xì)胞 造血干細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、單核吞噬細(xì)胞、其他抗原提呈細(xì)胞、中性粒細(xì)胞、肥大
免疫分子 免疫球蛋白、補(bǔ)體、細(xì)胞因子
免疫應(yīng)答反應(yīng) 機(jī)體通過非特異性和特異性免疫防御體系，保護(hù)機(jī)體免受外源性病原體的侵害。非特異性免疫系統(tǒng)包括：皮膚、黏膜、單核—吞噬細(xì)胞系統(tǒng)、補(bǔ)體、溶菌酶、黏液、纖毛。特異性免疫系統(tǒng)包括：T淋巴細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞免疫應(yīng)答反應(yīng)和B細(xì)胞介導(dǎo)的體液免疫應(yīng)答反應(yīng)。
七 泌尿系統(tǒng)組成及功能
腎、輸尿管、膀胱、尿道
八 生殖系統(tǒng)組成及功能
內(nèi)(生殖腺、輸送管道)、外生殖器
九 神經(jīng)系統(tǒng)組成及功能
中樞神經(jīng)系統(tǒng) 位于顱腔和椎管內(nèi)，包括腦、脊髓
周圍神經(jīng)系統(tǒng) 根據(jù)支配器官性質(zhì)分 軀體神經(jīng)、內(nèi)臟神經(jīng)
十 感覺器官組成及功能
眼、耳
十一 內(nèi)分泌系統(tǒng)組成及功能
垂體 腺垂體分泌激素：生長激素(GH)、催乳素(PRL)、促甲狀腺素(TSH)、促腎上腺皮質(zhì)激素(ACTH)、促性腺激素(GTH包括卵泡刺激素、黃體生成素)、褪黑素(MSH)睡眠、血壓、血糖。
甲狀腺 20~30g 人體最大的內(nèi)分泌腺 生長發(fā)育、加速糖和脂肪代謝
胰島 A(B)細(xì)胞 調(diào)節(jié)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝
腎上腺、甲狀旁腺、性腺、胸腺、松果體 這些腺體分泌高效能的有機(jī)化學(xué)物質(zhì)(激素)，經(jīng)過血液循環(huán)而傳遞化學(xué)信息到靶細(xì)胞、靶組織或靶器官。發(fā)揮興奮或抑制作用。
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