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公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師營(yíng)養(yǎng)與健康模擬試題和答案
【A1題型】
41.蛋白質(zhì)所形成的膠體顆粒，何時(shí)不穩(wěn)定
A.溶液pH大于pI
B.溶液pH小于pI
C.溶液pH等于pI
D.溶液pH等于7.4
E.在水溶液中
42.蛋白質(zhì)變性的原因是
A.氨基酸排列順序的改變
B.氨基酸組成的改變
C.肽鍵的斷裂
D.蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的破壞
E.蛋白質(zhì)水解
43.蛋白質(zhì)分子組成中不含有下列何種氨基酸
A.半胱氨酸
B.蛋氨酸
C.谷氨酸
D.絲氨酸
E.鳥(niǎo)氨酸
44.下列關(guān)于谷胱甘肽的敘述中，哪一個(gè)是錯(cuò)誤的
A.它是一個(gè)三肽
B.是一種具有兩性性質(zhì)的肽
C.是一種酸性肽
D.在體內(nèi)是一種還原劑
E.它有兩種離子形式
45.下列蛋白質(zhì)中屬于單純蛋白質(zhì)的是
A.肌紅蛋白
B.細(xì)胞色素
C.血紅蛋白
D.單加氧酶
E.清(白)蛋白
【B1型題】
(1～3題共用備選答案)
A.共價(jià)鍵
B.氫鍵
C.高能鍵
D.磷酸二酯鍵
E.肽鍵
1.維持蛋白質(zhì)基本骨架的是
2.連接單核苷酸組成核酸的是
3.維持蛋白空間結(jié)構(gòu)的是
(4—6題共用備選答案)
A.熟食比生食易消化
B.高脂血癥
C.腸梗阻
D.饑餓
E.氮負(fù)平衡
4.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低
5.蛋白質(zhì)fu敗
6.蛋白質(zhì)變性
(7～9題共用備選答案)
A.氨基酸的a-羧基與相鄰氨基酸a-氨基脫水縮合成肽鍵
B.肽鍵與肽鍵之間形成氫鍵
C.側(cè)鏈間的氫鍵
D.次級(jí)鍵
E.游離氨基與羧基形成肽鍵
7.構(gòu)成蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是
8.組成蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是
9.維系蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是
(10～12題共用備選答案)
A.酸性氨基酸
B.堿性氨基酸
C.支鏈氨基酸
D.芳香族氨基酸
E.含硫氨基酸
10.天冬氨酸是
11.甲硫氨酸是
12.酪氨酸是
(13～14題共用備選答案)
A.亞基聚合
B.亞基解聚
C.蛋白質(zhì)變性
D.蛋白質(zhì)水解
E.肽鍵形成
13.四級(jí)結(jié)構(gòu)破壞時(shí)出現(xiàn)
14.一級(jí)結(jié)構(gòu)破壞時(shí)出現(xiàn)
參考答案：
【A1題型】CDECE
【B1題型】EDBEC AABDA EDBD
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