- 相關(guān)推薦
意式咖啡制作教程介紹：了解做咖啡時幾個打奶泡的誤區(qū)
牛奶是咖啡最好的伴侶，我們平時在喝咖啡的時候非常喜歡添加牛奶，特別是花式咖啡，用打好的奶泡拉出各種各種的花來，這樣加了牛奶的咖啡既好喝又好看。對于打奶泡，有幾個大家比較常見的誤區(qū)是我們要了解的，這才能便于我們更好地打好奶泡。
1：利用上下抖拉花缸，把表面粗泡沫去掉。這是很好的方法，但很多朋友對這種方法產(chǎn)生了很強(qiáng)的依賴，自己奶泡沒有打好，不去總結(jié)為什么沒有打好，而采用這種手段去彌補(bǔ)。長此以往，就產(chǎn)生了依賴，這里我一定說一下，如果僅靠這種方式來去粗泡沫，奶泡技術(shù)是沒有辦法提升的，也練不成拉花的高級技巧。
2：把奶泡打起了后，放置在旁邊靜一小會。這種方法很惱火，這是奶泡技術(shù)還沒有入門的一種表現(xiàn)形式。這會使奶泡的分層加劇，熱奶與奶沫的融合會很不容晚完成，稍不注意，就變成奶是奶、沫是沫。整杯咖啡沒有平衡口感。
3：用匙舀掉表面的粗泡沫。這個方法是我最排斥的。雖然在比賽中有些選手用些方法，但我認(rèn)為這是其奶泡技術(shù)不過關(guān)，表面粗泡太多，抖也抖不掉，只能舀。但凡用類似手法來處理奶泡的，請一定加強(qiáng)你在打奶泡中蒸汽的控制技術(shù)。
4：兩個拉花缸來會倒時處于很高的位置，本來的目的是融合，反而激起更多的粗泡。
5：奶泡沒打好，怪蒸汽，本人認(rèn)為，咖啡機(jī)蒸汽壓力(即鍋爐壓力)在1.0BAR是比較好掌握的打奶泡氣壓，這個壓力打奶泡很綿長，也很容易把牛奶發(fā)泡的原理搞懂，但做一杯奶泡需要13秒左右，沒有壓力大的快。如果氣壓在0.8或1.2BAR的話，那打奶泡的方式和方法會有所改變，但原理是一樣的。(這一點(diǎn)要排除因蒸汽不純，導(dǎo)致的“吐”的現(xiàn)像，拉花缸也抖得厲害，如出現(xiàn)這個現(xiàn)像，請把蒸汽排空，再充分加熱一次試試就對了。)
更多相關(guān)文章推薦閱讀：
1.意式咖啡制作教程介紹:了解做咖啡時幾個打奶泡的誤區(qū)
2.咖啡沖煮方式:意式濃縮咖啡Espresso咖啡制作標(biāo)準(zhǔn)
3.意式咖啡萃取濃縮Espresso的油脂Crema詳細(xì)分析
6.咖啡沖煮方式:愛樂壓使用方法與操作介紹 化學(xué)般的感覺
7.咖啡各大方面的全面介紹-咖啡初學(xué)者必看知識點(diǎn)
10.咖啡入門學(xué)基礎(chǔ)知識點(diǎn):咖啡花·coffee blossoms
【意式咖啡制作教程介紹：了解做咖啡時幾個打奶泡的誤區(qū)】相關(guān)文章：
意式咖啡機(jī)打奶泡技巧和建議10-20
咖啡沒有奶泡機(jī)怎么打奶泡10-02
意式咖啡的相關(guān)介紹08-01
咖啡沖煮方式：意式濃縮咖啡Espresso咖啡制作標(biāo)準(zhǔn)06-27
家庭意式濃縮咖啡制作指南06-30
意式咖啡的相關(guān)知識介紹09-01
咖啡打奶泡常見問題及處理方法11-09
咖啡拉花之奶泡技巧08-31