干鍋土豆片做法

　　干鍋土豆片是一道川渝地區(qū)的漢族名菜，主料是土豆和適量的五花肉。稍微炸過的土豆片外焦里嫩。下面，小編為大家分享干鍋土豆片做法，快來學(xué)學(xué)吧!

　　干鍋土豆片營養(yǎng)價(jià)值

　　土豆?fàn)I養(yǎng)：

　　土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。

　　利于減肥，土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的.脂肪。如果把它作為主食，每日堅(jiān)持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

　　五花肉營養(yǎng)：

　　1、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　2、富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

　　適宜人群：適宜熱病傷津、口渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、貧血、便秘、煩躁、干咳和難產(chǎn)之人。

　　食療：

　　1、補(bǔ)血益氣：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫�？芍委熜”悴焕�。

　　3、補(bǔ)腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

　　4、通便：B族維生素可促進(jìn)消化液分泌，維持和促進(jìn)腸道蠕動，有利于排便。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的便秘。

　　5、化痰止咳：適宜咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

　　6、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。

　　7、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜虛勞的補(bǔ)益。

　　干鍋土豆片做法

　　做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　色拉油一大碗、土豆2個(gè)、青椒3個(gè)、紅椒2個(gè)、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。

　　制作步驟

　　1、將土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用廚房紙擦干土豆表面水分。

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油7、8成熱下土豆片，炸至金黃色撈出。

　　3、鍋中留少許底油，大火爆香蔥姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒紅椒，加鹽(少加點(diǎn)，豆瓣是咸的)、郫縣豆瓣、一點(diǎn)點(diǎn)熱水一點(diǎn)點(diǎn)雞精，關(guān)火，再撒一點(diǎn)香蔥，出鍋。

　　做法二

　　主料：土豆，元蔥，尖椒，胡蘿卜

　　輔料：橄欖油適量，烤肉醬30g，魚豉油適量，

　　步驟：

　　1.土豆削皮洗凈，元蔥、尖椒、胡蘿卜分別洗凈備用。

　　2.調(diào)料準(zhǔn)備好。

　　3.將土豆切成2mm左右厚的片，過兩遍冷水，撈出瀝干水分。

　　4.元蔥、尖椒、胡蘿卜切成片備用。

　　5.平底鍋洗干凈，用廚房紙巾抹干水分。

　　6.在鍋底刷一層薄油。

　　7.將土豆片放入平底鍋小火煎制。

　　8.兩面都煎至金黃色后盛出。

　　9.平底鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿卜片翻炒片刻。

　　10.放入煎好的土豆片炒勻。

　　11.倒入香辣烤肉醬翻炒均勻。

　　12.再倒入蒸魚豉油炒勻。

　　13.超下飯的香辣干鍋土豆片出鍋，就這么簡單。

　　做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：　土豆2個(gè)　萵筍150g　胡蘿卜30g　培根2片　青椒1個(gè)

　　輔料：　橄欖油適量　豆瓣醬30g　醬油20ml　白糖1g　料酒10m　香油適量　紅辣椒2個(gè)

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好所有的.食材。

　　2.土豆，萵筍，胡蘿卜，培根全部切片，青紅椒切圈。

　　3.炒鍋倒少許的橄欖油放入土豆片煎至。

　　4.煎至土豆片變透明微黃盛出。

　　5.底油爆香蔥姜。

　　6.放入培根炒香。

　　7.加入郫縣豆瓣醬炒出香味。

　　8.再放入土豆片和胡蘿卜繼續(xù)翻炒。

　　9.加入醬油。

　　10.加入料酒。

　　11.加入白糖繼續(xù)翻炒片刻。

　　12.然后放入萵筍和青紅椒圈繼續(xù)翻炒3分鐘。

　　13.加少許雞精，淋入香油。

　　14.翻炒均勻關(guān)火。

　　15.然后盛入干鍋，或者放在酒精爐上一起上桌。

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