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廣式蜜汁叉燒做法

　　廣式的叉燒是非常有味的、很有特色的地方美食。廣東本地人愛吃，外地人到廣東吃過地道的廣式蜜汁叉燒也是很久難以忘懷。下面，小編為大家分享廣式蜜汁叉燒做法，快來看看吧!

　　廣式蜜汁叉燒的做法

　　主料

　　豬肉

　　輔料

　　料酒

　　白糖

　　生抽

　　老抽

　　姜末

　　叉燒醬

　　叉燒調(diào)味醬

　　蜜糖

　　步驟

　　1、豬肉洗干凈后順直紋切厚件，加入料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉燒醬，腌兩個晚上，腌制過程中取出翻身幾次;

　　2、腌好后取出豬肉，預(yù)熱烤箱200度，兩邊再次抹上叉燒醬。

　　3、在烤箱底層放置烤盤，用于盛接烤時滴落的肉汁，并在烤盤上先放一層錫紙，再放一層油紙�？鞠渥钌蠈臃趴炯埽沿i肉用掛鉤鉤起掛在烤架上。

　　4、200度烤35分鐘左右即可。每隔10到15分鐘取出來稍涼后刷一層叉燒調(diào)味醬，最后5分鐘取出來稍涼后刷一層蜂蜜。

　　5、可以切件上碟啦

　　小貼士

　　1、豬肉最好選梅頭肉(即豬后肩至腰部的肉)或豬頸肉(即豬前腿至豬下巴的肉)。梅頭肉很嫩，豬頸肉瘦中夾肥。喜歡吃肥叉燒，所以選用的是豬頸肉。

　　2、調(diào)料中還應(yīng)該加玫瑰露酒的，這里沒有加。

　　3、只放錫紙，肉汁滴落在錫紙上很容易糊，糊后就會冒煙。如果只放油紙的.話，肉汁滴落后，烤干后容易沾在烤盤上，會很難洗的。

　　4、肉也可以直接放在烤架上，但烤出來很像豬扒。最好不要放在烤盤里，這樣烤時肉容易泡在肉汁里。

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