魚(yú)的做法「精選」
魚(yú)意味著年年有余，在過(guò)年時(shí)一定要吃魚(yú)哦。那么，魚(yú)的做法大全有哪些，美味的魚(yú)該怎么做?一起看看魚(yú)的做法吧!更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相關(guān)欄目！
剁椒鱸魚(yú)
主料：河鱸魚(yú)一條
配料：紅、綠辣椒、姜末、蒜片、香菜葉
調(diào)料：料酒、胡椒粉、剁椒魚(yú)腌料、花椒、食用油
剁椒鱸魚(yú)的做法
1、將鱸魚(yú)刨開(kāi)，洗凈，魚(yú)兩面用料酒、鹽、白胡椒粉抹勻，撒上姜末、蒜片腌漬一會(huì)。
2、紅、綠辣椒清洗，切成辣椒圈備用。
3、腌好的魚(yú)抹上剁椒，碼上姜絲腌制20分鐘。
4、腌好的魚(yú)去掉姜末、蒜片，翻個(gè)抹上剁椒醬腌料，腌制20分鐘。
5、旺火蒸5分鐘取出來(lái)倒到盤(pán)里的水，再蒸10分鐘，不掀蓋虛蒸5分鐘再取出來(lái)。
6、魚(yú)身上撒上紅綠辣椒圈，將食用油撒上花椒加熱，撈出花椒粒，淋到魚(yú)身上即可，喜歡吃香菜的也可以撒點(diǎn)香菜段在魚(yú)身上。
清蒸魚(yú)
主料：長(zhǎng)江子魚(yú)750g
輔料：橄欖油、萬(wàn)字醬油、生姜、香蔥各適量
清蒸魚(yú)的做法
1.食材：長(zhǎng)江子魚(yú)。
2.姜片鋪在整盤(pán)上，長(zhǎng)江子魚(yú)擇洗干凈，切半，放在姜片上，姜絲鋪放在魚(yú)身上。
3.放入鍋中，旺火蒸5分鐘。
4.熄火，揭蓋。7拿出魚(yú)盤(pán)，倒掉盤(pán)里的水和姜絲。
5.放入蔥絲。
6.淋上滾燙的橄欖油。
7.淋上適量的醬油。
8.即可上桌享用。
剁椒三文魚(yú)頭
原料：魚(yú)頭1個(gè)，大餅250g
調(diào)料：剁椒50g(蒜味25g豉味25g)料酒50ml，海鹽1g，研磨胡椒1g，蔥數(shù)根，姜片數(shù)片
剁椒三文魚(yú)頭的做法
1、姜切片碼在鍋的底部，小蔥鋪底。
2、魚(yú)頭洗凈，對(duì)半切開(kāi)，放入淺底鍋中。研磨海鹽和胡椒，外加足量的料酒腌制1小時(shí)以上。
3、腌制過(guò)后的魚(yú)頭，鋪滿(mǎn)剁椒，剁椒可以根據(jù)個(gè)人喜好，我用了一半蒜味，一半豆豉味的，個(gè)人覺(jué)得豆豉的更香一些。如果想泡餅，可以適當(dāng)加一些清水在鍋內(nèi)。
4、蓋上鍋蓋加熱至開(kāi)鍋，轉(zhuǎn)小火燜蒸10分鐘左右，待魚(yú)肉熟后關(guān)火。撒一把香蔥碎，燒熱油淋在魚(yú)頭上。把切好的大餅放入鍋內(nèi)浸泡在湯中即可食用。
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