紫蘇的功效作用及食用方法

　　在農(nóng)村的菜地里，到處都可以看見紫蘇樸素的身影。在餐桌上也常常能看到紫蘇的蹤影，較為高檔的壽司，除了會有生魚片，外邊還常常包了一片新鮮的紫蘇葉子，咬上一口沁人心脾。紫蘇的功效除了作為一些菜肴的調(diào)味品之外，它還有著很多鮮為人知的養(yǎng)生功效。接下來就將結(jié)束紫蘇的功效與作用及食用方法！

　　紫蘇的營養(yǎng)成分

　　紫蘇的營養(yǎng)價值非常高，里面含有還原糖、蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪、胡蘿卜素、維生素以及其他多種微量元素。而紫蘇種子里含有豐富的油脂，其中包括亞麻酸、亞油酸、油酸等多種對身體有效的物質(zhì)。種子中的蛋白質(zhì)、氨基酸及維生素等同樣也是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　紫蘇的功效與作用

　　治療感冒風(fēng)寒：紫蘇可以幫助人體散熱，其發(fā)汗的作用明顯。如果患有風(fēng)寒，出現(xiàn)了惡寒、發(fā)熱、無汗等癥狀，可以用紫蘇加上生姜一起煎煮成藥汁服用；如果癥狀中還表現(xiàn)有氣滯，可以再加入香附、陳皮這兩種材料。

　　治療胸悶、嘔惡等癥：紫蘇用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表證，均可應(yīng)用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應(yīng)用。此外，本品有行氣安胎的功用，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。

　　治療因食用魚蟹引起的嘔吐腹痛：紫蘇屬性溫和，能夠化解魚蟹的毒素，食用魚蟹后出現(xiàn)腹痛嘔吐等輕微中毒狀況，可以將紫蘇葉和生姜一起熬好服用。

　　紫蘇的食用方法

　　了解了紫蘇的功效與作用之后，我們再來看一看紫蘇的健康食用方法。一般來講，在紫蘇的產(chǎn)地，人們都喜歡采摘紫蘇嫩葉洗凈，炒成菜來吃；也有人將紫蘇腌做酸菜食用。做魚蟹菜時如放入適量的紫蘇葉，既可增鮮、去腥、提味，又能解毒。由于紫蘇的顏色是紫紅色的，故紫蘇還可作為梅醬、腐乳等食品的染色劑。將紫蘇曬干，切碎，拌人醋蓬頭、五味姜、惦醋大蒜頭、酸梅之內(nèi)、其風(fēng)味別具。

　　涼拌紫蘇葉

　　原料：紫蘇嫩葉300g；精鹽、味精、醬油、麻油適量。

　　制法：把紫蘇葉洗凈，放沸水鍋中燒焯，撈出再次沖洗后擠去水分。切成段放入碗中，調(diào)入鹽、味精、麻油等調(diào)料拌勻就可以食用。

　　由于紫蘇葉中富含各種營養(yǎng)成分，尤其是有大量的維生素、胡蘿卜素等。這些營養(yǎng)物質(zhì)使得紫蘇的功效與作用對于提升人體的免疫功能是很有效的，還可以增強(qiáng)人體對疾病的抵抗能力。這款涼拌紫蘇葉具有散寒、理氣的作用，尤其適用于患有風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸悶嘔吐癥狀的人。而健康的人也可以食用這款菜，達(dá)到強(qiáng)身健體的作用。

　　紫蘇粥

　　原料：粳米100g，紫蘇葉15g；紅糖5g。

　　制法：以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。

　　紫蘇葉有利于肺這一器官，如果和有著健脾胃的粳米做成紫蘇粥，則對于身體的內(nèi)臟有著很好的調(diào)理功效。在炎熱的夏季，吃上一碗紫蘇粥，可以收到消暑健胃的療效。

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