清明節(jié)碰蛋習(xí)俗的介紹

　　在清明節(jié)是有很多習(xí)俗，但是猜我相信很少人會(huì)知道有碰雞蛋的習(xí)俗，有興趣了解一下嗎?下面由百分網(wǎng)小編為你整理的清明節(jié)碰雞蛋的習(xí)俗，希望大家喜歡！

　　清明節(jié)碰蛋習(xí)俗的介紹 1

　　清明節(jié)碰雞蛋的習(xí)俗

　　清明還有“碰雞蛋”的習(xí)俗，小孩子們?cè)谶@天將煮熟的雞蛋互碰，誰(shuí)的雞蛋先破，誰(shuí)就算輸了。在今天的孩子們中間“碰雞蛋”是不太常見(jiàn)了。不過(guò)這小小的“碰雞蛋”，并非是一時(shí)一地窮壤僻野里的節(jié)俗，有明確的文字記載表示“碰雞蛋”可溯及六朝時(shí)代。梁朝宗懔在《荊楚歲時(shí)記》中就記載，荊楚之地(今湖湘)寒食日里有“斗雞、鏤雞子、斗雞子”的習(xí)俗，并轉(zhuǎn)載《玉燭寶典》句“此節(jié)，城市尤多斗雞卵之戲”。唐代詩(shī)人元稹在詩(shī)歌《寒食夜》中也載錄了這一民俗“紅染桃花雪壓梨，玲瓏雞子斗贏時(shí)。今年不是明寒食，暗地秋千別有期”。可見(jiàn)“碰雞蛋”是大有來(lái)歷的。

　　清明節(jié)吃雞蛋要適量

　　清明節(jié)有吃雞蛋的習(xí)俗，而且雞蛋也是非常有營(yíng)養(yǎng)的，不僅含有優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有豐富的維生素、卵磷脂、固醇類、以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)于煮雞蛋，一般建議用涼水煮七八分鐘為佳，盡量不要長(zhǎng)期吃半熟的雞蛋，以免引起腹瀉等不適癥狀，而且一定要適量吃。雞蛋煮到七八成熟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。一般情況蒸、煮蛋中營(yíng)養(yǎng)成分被破壞的最少，煎、炒次之。由于雞蛋中膽固醇的含量很高，血脂高的人群不宜多食，常人一天的食用量也最好不要超過(guò)兩個(gè)。清明節(jié)吃雞蛋也是有講究的，碰雞蛋也是一項(xiàng)好玩的習(xí)俗。但是大家在吃雞蛋的時(shí)候也要講究一定的量，千萬(wàn)不要吃得過(guò)多，影響自身的`健康。

　　廣東人清明節(jié)的飲食習(xí)俗

　　烤乳豬

　　在廣東地區(qū)，烤乳豬是不可或缺的清明祭祖佳品，廣東人也給它起了一些非常好意頭的名字—“鴻運(yùn)當(dāng)頭”、“紅皮赤壯”等，向先人奉上脆皮金豬，希望保佑子孫身體健康、家庭和睦、宏圖大展。

　　南北朝賈思勰在《齊民要術(shù)》對(duì)烤乳豬更有詳細(xì)記載：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤(rùn)，特異凡常也�！备鶕�(jù)記載，“取正在吃乳的小豬，擊殺后洗刷干凈，除去五臟，用茅草塞滿肚腹，用一根柞木棒穿過(guò)，架到火上，緩火遙炙急轉(zhuǎn)勿停，以酒涂乳豬之表皮，表皮易于發(fā)色�！弊詈笕樨i表面變成琥珀色，便大功告成。

　　甘蔗

　　廣州人稱掃墓為“拜山”或“行清”。拜山后分食甘蔗，并將吃過(guò)的蔗渣丟于墳前，還要將包子掰碎撒于墳前。甘蔗寓意節(jié)節(jié)高。清明節(jié)很多地方都有吃甘蔗的習(xí)俗，寓意歡歡喜喜、甜甜蜜蜜。大人都會(huì)叮囑小孩子，吃甘蔗要從頭吃到尾，不能沒(méi)吃完就扔掉。據(jù)說(shuō)這樣子以后做事情才會(huì)有頭有尾，善始善終。

　　蕎菜

　　蕎菜是廣東人清明節(jié)餐桌上不可缺少的時(shí)令蔬菜，因與“轎”同音，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。

　　廣州人祭祀完了后，分了豬肉，并不算完成了拜祭形式，家人會(huì)將豬肉帶回家后，配上清明時(shí)節(jié)的菜蔬“清明蕎菜”去炒著吃，還有不嫌麻煩的人家另外用這個(gè)“清明蕎菜”配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春卷吃，吃完了這些菜肉，這一年的“行清”任務(wù)才算完成。

　　艾糍

　　清明節(jié)吃艾糍是廣東的傳統(tǒng)風(fēng)俗。清明節(jié)的艾糍被稱為“清明粄”，清明節(jié)前夕，市民到野外采摘艾葉，剁爛成漿后與米粉和糖做成粄糕，蒸熟后分給大家吃。由于艾葉有祛濕、健脾胃的功效，所以有吃清明粄身體強(qiáng)健之說(shuō)。

　　做艾糍，一般要先將搗碎的艾草加上糯米粉、水、糖，一起拌成團(tuán)，然后把面團(tuán)捏成一小團(tuán)，搓圓捏扁，把搗碎的花生、芝麻等餡料包進(jìn)面團(tuán)里，再封口捏成扁圓形等形狀，墊在芭蕉葉上放入鍋中，隔水蒸約20分鐘，清香怡人的艾粄就可以出爐了。

　　雞屎藤餅

　　雞屎藤餅不僅味道清香可口，而且還是五邑地區(qū)清明節(jié)必備的過(guò)節(jié)小吃。

　　據(jù)了解，五邑地區(qū)居民做雞屎藤餅，是先把雞屎藤葉用水洗干凈，用石磨把葉片磨成細(xì)碎狀，曬干再與泡好的糯米同磨成濕粉，然后把粉、紅糖(或冰糖)、水等調(diào)成面團(tuán)，煮熟加入糯米干粉，再用傳統(tǒng)餅格壓制成魚、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅。制成后，再用蒸籠猛火蒸10分鐘后即可出爐。

　　樸籽粿

　　樸籽粿是潮人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。據(jù)傳昔年元兵于清明前入侵潮汕地區(qū)，殺戮掠奪，民不聊生，百姓被迫無(wú)奈而避入山林之中，饑不擇食，只好采摘樸籽葉、果籽充饑，后人為永記深仇大恨，故有“清明食葉”民諺。潮人世代相傳清明節(jié)加工蒸制“樸籽粿”的風(fēng)俗，沿襲至今。

　　制作樸籽粿，首先將樸籽樹(shù)葉和果實(shí)(核)搗爛，與大米舂成粉末，然后發(fā)酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個(gè)個(gè)咧開(kāi)嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺(jué)。

　　四川清明節(jié)的飲食習(xí)俗

　　1、草粑粑

　　清明草粑粑在宜賓的東、南片區(qū)，清明草粑粑的做法大同小異，但所用清明草的部位卻大不相同。宜賓市區(qū)是分界線，以東用的是清明草的嫩葉，做出來(lái)的粑粑是綠色的;以西是用黃黃的花，做出來(lái)的粑粑是黃色的。而我，綜合了東、西兩大片的做法，葉子和花各用一半，顏色雖然綠中帶黃，但香味和其他兩種差不多。

　　其實(shí)這草草粑，光有清明草是出不來(lái)那個(gè)香味的，還有其中的野苦藠、臘肉，一個(gè)都不能少。清明草本身的氣味不香，跟“清香”二字沾不上邊，我在做的時(shí)候特意聞過(guò)，有一股很腥澀的味道，可奇怪的是，一加入野苦藠，澀味立馬變成了誘人的香味。再有就是臘肉，這臘肉、野苦藠、清明草混合后的味道簡(jiǎn)直絕了，如果這三種材料缺了任中一種，那這個(gè)這粑粑就沒(méi)啥吃頭了，你也就別叫它“草草粑”了。

　　2、歡喜團(tuán)

　　歡喜團(tuán)也叫糖油果子歡喜團(tuán)四川成都一帶清明節(jié)有以糯米作團(tuán)，用線穿之，或大或小，各色點(diǎn)染，名曰“歡喜團(tuán)”。舊時(shí)，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩(shī)云：“‘歡喜庵’前歡喜團(tuán)，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆�！�

　　清明節(jié)碰蛋習(xí)俗的介紹 2

　　清明節(jié)碰蛋習(xí)俗的介紹：

　　寒食、清明節(jié)里斗雞子之戲，真正的源起，應(yīng)該還是歸于先秦時(shí)代某些地區(qū)的禁火習(xí)俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋無(wú)疑是度過(guò)這一時(shí)期的最好的食品儲(chǔ)備。再者清明日的郊游踏青，熟雞蛋也是便攜的食品。事前的撞擊剝皮，難免引起孩童兩兩相撞的興趣。

　　倘若要探究清明節(jié)里吃雞蛋、撞雞蛋的象征意蘊(yùn)，其中應(yīng)該還寄寓著人們對(duì)于對(duì)于生命、生育的敬畏與崇信之情。雞蛋在中國(guó)古代文化中是生育與生命的象征。

　　傳說(shuō)，開(kāi)天辟地的'盤古在雞蛋中化孕“天地混沌如雞子，盤古生其中”(《藝文類聚》)，商的始祖契為“見(jiàn)玄鳥墮其卵，簡(jiǎn)狄取吞之，因孕”(《史記》)而生，秦始祖大業(yè)也是“玄鳥孕卵，女吞之”受孕(《史記》)。

　　在二十四節(jié)氣中的“清明”，我國(guó)民間有清明節(jié)吃雞蛋、碰雞蛋的習(xí)俗，每到清明，總有幾個(gè)小朋友愿意碰雞蛋，碰雞蛋就是將兩個(gè)雞蛋對(duì)在一起，互相捏，看誰(shuí)能把對(duì)方的雞蛋捏破。因?yàn)椴荒艹詿崾常�所以這個(gè)游戲成了小朋友們的最愛(ài)。

　　清明節(jié)碰蛋的象征寓意：

　　雞蛋在中國(guó)古代文化中是生育與生命的象征。民間習(xí)俗，婦女生孩子后，給四鄰八舍報(bào)喜訊，送的不也是雞蛋嗎?清明的祭祖掃墓，其中不也有慎終追遠(yuǎn)的生命意識(shí)嗎?春季里萬(wàn)物化育，是生命的季節(jié)，諸多民俗事象都在深層的生命意蘊(yùn)上暗合。

　　據(jù)說(shuō)吃了這時(shí)煮的雞蛋，就一年不會(huì)頭痛。這個(gè)風(fēng)俗是怎么傳下來(lái)的呢?傳說(shuō)古代孝感一帶屬云夢(mèng)澤之一部分，是一片水鄉(xiāng)澤國(guó)，人們都以打魚為生。因?yàn)槿藗兲焯煸诤�里吹湖風(fēng)，得了頭痛病。一天，嘗百草的神農(nóng)路過(guò)云夢(mèng)澤，看到一些人因頭痛在湖灘上打滾。神農(nóng)很可憐他們，就到處找草藥，為這些人治頭痛病�？墒鞘裁此幊粤艘矡o(wú)效。三月初三這一天，神農(nóng)從山上撿來(lái)幾個(gè)野雞蛋，又挖了一大把地菜，拿到船上煮給人們充饑。人們吃了用地米菜煮的雞蛋后，忽然感到頭不痛了。后來(lái)，三月初三吃地菜煮雞蛋就成了習(xí)俗，一直沿續(xù)至今。

　　清明吃雞蛋，如同端午節(jié)吃粽子一樣重要。節(jié)蛋，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。前者可吃，后者則僅供玩賞而已。然而，也有種說(shuō)法，在掃墓時(shí)，將白煮蛋在墓碑上打碎，蛋殼丟在墳上，象徵“脫殼”，已示生命更新，希望子孫皆出人頭地。

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