裕固族的茶文化介紹

　　飲茶習(xí)俗是我國(guó)茶文化的一大特色。茶葉在婚禮中作為“從一”的象征，在我國(guó)各民族男婚女嫁的彩禮中，具有特殊意義以下是小編為大家整理的裕固族的茶文化介紹，希望能夠幫助到大家。

　　中華茶文化：裕固族甩頭茶

　　聚居于云南的裕固族同胞，凡家中來(lái)客時(shí)，即獻(xiàn)上酥油茶為來(lái)客洗塵。且必先敬茶后敬酒，再吃飯。向客人敬茶時(shí)，先由男主人敬，再由女主人敬，并家中所有人按長(zhǎng)幼次序輪流為客人敬茶。每次敬茶都必須為雙杯，如客人不知當(dāng)?shù)亓?xí)俗，只肯喝一杯，主人即會(huì)說(shuō)：“好事成雙，您是用雙腳進(jìn)來(lái)的，而不是單腳進(jìn)來(lái)的，喝了雙杯，才能萬(wàn)事如意�！�

　　“甩頭茶”

　　裕固族人傳統(tǒng)的飲食方式是一日三餐，其中兩餐為茶。能夠以茶當(dāng)飯的便是這頗具特色的“甩頭茶”。

　　“甩頭茶”又稱炒面茶、酥油奶茶，是裕固族特有的一種茶，盛行于甘肅肅南裕固族地區(qū)。因喝茶時(shí)須用嘴吹，還得左右擺頭而得名。甩頭茶與藏族的奶茶不一樣，做法是：先把茯茶或磚茶搗碎，放進(jìn)盛涼水的鍋里，根據(jù)需要加放些草果、姜片等。待茶熬釅后，再調(diào)入食鹽和鮮奶，并用勺子反復(fù)攪動(dòng)；在碗里放入炒面、酥油、曲拉（奶渣）和奶酪皮，把煮沸的奶茶倒入碗中即成。茶中的鹽和炒面必不可少。

　　喝這種茶只用單根筷子，酥油浮在奶茶上面，既可保溫又能調(diào)味，下口時(shí)必須左右擺頭反復(fù)吹開酥油才能喝，否則不是燙壞嘴唇，就是一口把酥油吞下去。熱情好客的裕固族按本民族待客的習(xí)俗，往往首先用甩頭茶為客人接風(fēng)洗塵�？腿撕人︻^茶時(shí)，須吃凈碗底的曲拉，方表示已經(jīng)喝夠，否則，主人便會(huì)不停地給客人添茶。

　　奶茶

　　地道的裕固族奶茶制作方法還頗有幾分講究。首先往涼水鍋里投放搗碎的茶葉，同時(shí)，加草果、姜片等作料。等茶水煮開后，先舀一勺灑在帳篷周圍，表示敬神避邪。然后揭開鍋蓋繼續(xù)熬，等茶熬釅后，再調(diào)食鹽和新鮮的牛奶，并用勺子反復(fù)舀起攪動(dòng)。等茶水和奶完全溶在一起，倒入壺中方可食用。奶茶中鹽是必不可少的。裕固族人認(rèn)為，無(wú)鹽不成茶。

　　“芨孜根”茶

　　裕固族人的奶茶濃香醉人，但只喝奶茶似乎缺點(diǎn)實(shí)在內(nèi)容，如果每頓必喝酥油炒面茶，又嫌繁瑣。為此，裕固人發(fā)明另一種制作奶茶方法。把清水倒入大鍋中，投放較多的茶葉、草果等作料，待水熬成赤紅色時(shí)，用芨芨草編織的漏勺掠去茶葉等雜物，再倒牛奶，煮開后，將相當(dāng)比例的酥油、曲拉、奶皮、炒面、食鹽等直接放入鍋中，并用勺子不停地?cái)噭?dòng)，等茶水和酥油等溶為一體后，�；鹬脹�。這就是頗具裕固族特色的“芨孜根”茶，即經(jīng)過過濾的酥油奶茶。這種茶隨時(shí)可盛到碗里食用，其味道鮮美可口。另外，夏天天熱奶茶幾小時(shí)就會(huì)變味，而這樣調(diào)配熬好的茶存放一天也不會(huì)變質(zhì)。

　　“燒新茶”

　　在裕固族人的婚俗里，婚禮的第二天天亮之前，由新娘首次在婆家灶房里點(diǎn)燃灶火，稱為“生新火”。接著要用新鍋熬煮第一鍋新茶，曰“燒新茶”。茶燒好后，新郎即請(qǐng)來(lái)全家老小，按輩分一一向新娘介紹稱謂。新娘則為全家每人舀一碗“新茶”（酥油奶茶）獻(xiàn)上。

　　“逛蕩茶”

　　裕固族地區(qū)也有斷奶的時(shí)候，一般春天牛羊缺草，奶水很少。這時(shí)候人們也很難喝上奶茶，只好用清茶代替奶茶，清茶制作方法和奶茶一樣，只是不調(diào)奶而已。清茶雖濃釅醇厚，具有提神解膩之功效，但與奶茶相比，口感稍為欠佳，缺少奶茶的那種濃汁原味，盛在碗里猶如清水，因此，有人又稱其為“逛蕩茶”。

　　裕固族的飲茶風(fēng)俗

　　聚居于云南的裕固族同胞，凡家中來(lái)客時(shí)，即獻(xiàn)上酥油茶為來(lái)客洗塵。且必先敬茶后敬酒，再吃飯。向客人敬茶時(shí)，先由男主人敬，再由女主人敬，并家中所有人按長(zhǎng)幼次第輪番為客人敬茶。每次敬茶都必須為雙杯，如客人不知當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，只肯喝一杯，主人即會(huì)說(shuō)："好事成雙，您是用雙腳進(jìn)來(lái)的，而不是單腳進(jìn)來(lái)的。喝了雙杯，才干萬(wàn)事如意。"

　�。�1）裕固族"甩頭茶"

　　裕固族員還有一種特別的飲"甩頭茶"的風(fēng)俗。裕固族員的甩頭茶是在熬制好的磚茶汁中，參加鮮奶、炒面、酥油、食鹽等佐料和茴香、姜粉等香料。用開水沖入后，化開的酥油好像蓋子，呈金黃色蓋住碗面，喝時(shí)須用筷子攪成糊狀，盛入碗中趁熱飲。因太燙，喝茶時(shí)，茶碗要從左至右不斷轉(zhuǎn)變，一起要用嘴往茶碗中有節(jié)奏地用力吹風(fēng)，從吹幾回喝一口到吹一次喝一口，每吹一次需甩頭或擺頭，故稱飲"甩頭茶"或"擺頭茶"。

　�。�2）裕固族員的"燒新茶"

　　在裕固族員的婚俗里，婚禮的第二天天亮之前，由新娘初次在婆家灶房里點(diǎn)著灶火，稱為"生新火"。接著要用新鍋熬煮榜首鍋新茶，日"燒新茶"。茶燒好后，新郎即請(qǐng)來(lái)全家老小，按輩份-一貫新娘分析稱謂。新娘則為全家每人舀一碗"新茶"（酥油奶茶）獻(xiàn)上。

　　宋朝時(shí)的吃茶——擂茶習(xí)俗

　　有人認(rèn)為喝茶，要削盡繁枝，有好茶，老老實(shí)實(shí)吃上一杯，何必讓茶道茶文化一類疊床架屋，弄得一杯茶也吃不安呢？

　　可是，在南宋都城臨安，終究吃茶者多，喝茶者少，遺風(fēng)不滅，杭州人至今都要講“去梅家塢吃茶去！”味道就變了�！秹�(mèng)粱錄》里的臨安，“四時(shí)賣奇茶異湯”，冬天賣的七寶擂茶，據(jù)說(shuō)是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龍眼、香菜和茶擂碎煮成茶粥單賣，這般吃法，操作起來(lái)好比搗年糕，吃者好比吃八寶粥，要緊的是吃，不是喝茶湯了。宋人還喜歡弄些香料，把龍腦珍菜、菊花之類與茶在一道，茶香吃進(jìn)花香，花香吃進(jìn)茶香，吃進(jìn)口里，吃出了一股香氣，一種味道。

　　南宋咸淳年間，日本高僧大應(yīng)禪師到了余杭徑山寺，深研佛學(xué)之余，把當(dāng)時(shí)流行的抹茶做法、吃法一并學(xué)會(huì)，帶回了日本，慢慢發(fā)展為“茶道”�？慈毡救诵胁璧�，便知抹茶是研成細(xì)末的，放入茶盞，注入沸水，茶湯濃如豆羹，小筅帚一攪，卷起千堆，待冷卻后，一吃而光。南宋時(shí)雖有撮泡茶的套路，但是大家都不買賬。

　　還有個(gè)說(shuō)法，杭州早年有酒館無(wú)茶坊，只不過富人有了聚會(huì)宴飲，會(huì)招些茶博士來(lái)來(lái)往往，熱鬧煞也。后來(lái)宋室南遷，汴京開茶坊的習(xí)俗南漸，茶館在臨安一家接一家地開起來(lái)，且在茶湯巷一帶成了氣候，成為茶館一條街。茶館雖然吃茶，但是點(diǎn)心也是重頭，你看今天在杭州坐茶館，無(wú)論青藤或門耳，那些各色吃食消閑果兒的消耗，分量不會(huì)少于茶湯。南宋的擂茶，現(xiàn)在無(wú)處可買，但在保留擂茶習(xí)俗的湖南鄉(xiāng)下，待客吃一頓擂茶，是要擺上十?dāng)?shù)個(gè)碟子的，炒米、炒黃豆、炒綠豆、炒包谷……一路吃下去，好比是在吃飯了。

　　至于文人雅士，騷人墨客說(shuō)到茶，可吃，可詠，可品，可分，就是不提“可喝”。分茶這一活計(jì)，知識(shí)分子很喜歡，說(shuō)白了就是閑來(lái)無(wú)事，弄把小筅帚筅筅茶湯，由泡沫形狀，茶末游移，想像出金戈鐵馬，杏花春雨，生離死別，聚散無(wú)常。只要胸有點(diǎn)墨，胡思亂想，就能成全分茶好事。

　　還有斗茶一節(jié)，是茶農(nóng)做了新茶后的一項(xiàng)趣味賽，比比看，誰(shuí)的茶神完氣足，做得好，以便賣個(gè)好價(jià)錢。斗時(shí)一是要觀湯色，色純白表示茶質(zhì)鮮嫩，顏色青、黃、灰、紅，均不足取。二是要湯花勻細(xì)，緊咬盞沿，倘若咬不住，粘不牢，湯花飄零，便稍遜風(fēng)騷。斗茶三局兩勝，可是，茶湯入口的那股子鮮味，居然完全避而不談。這些南宋人士呵，他們的想法，真有些怪呢，有了他們的積習(xí)與遺風(fēng)，杭州人喜說(shuō)吃茶，不說(shuō)喝茶，也就不足為怪了。

　　帶你走出喝茶誤區(qū)

　　茶是十分安康的飲品，喝茶也是許多人的喜好，但很多人對(duì)喝茶的常識(shí)僅僅一知半解。能夠毫不夸大地說(shuō)，在中國(guó)，90%的人不會(huì)喝茶。若是喝茶的方法方法不對(duì)，那不只沒有安康的作用，并且會(huì)越喝越有��！

　　生計(jì)中，我們的許多喝茶習(xí)氣，都是不對(duì)的。比方說(shuō)，我們我們一同出去吃飯，上菜之前服務(wù)員都會(huì)先上茶水。這就是不對(duì)的。會(huì)引發(fā)頭暈、心慌、四肢無(wú)力等表現(xiàn)。

　　飯前喝茶不對(duì)，那么，飯后喝茶對(duì)不對(duì)呢？有人說(shuō):“飯后一杯茶，協(xié)助胃消化”，其實(shí)，飯后喝茶等于喝緩慢毒藥！為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)�，茶葉中富含很多鞣酸，鞣酸能夠與食物中的鐵元素發(fā)作反響，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)刻一長(zhǎng)便能導(dǎo)致人體缺鐵，乃至誘發(fā)貧血癥。

　　那么餐前餐后正確的喝茶方法是怎樣的？不能單純看我們是不是都在這么做，有必要要有教授的剖析為證明。

　　走出喝茶的誤區(qū)

　　生計(jì)中，關(guān)于茶的誤區(qū)，還真不少。下面是比擬常見的幾種：

　　1、濃茶解酒？仍是傷腎？

　　都說(shuō)濃茶解酒，究竟對(duì)不對(duì)呢？其實(shí)，酒后很多喝茶來(lái)解酒是不可取的，還有可能對(duì)腎臟有損傷。

　　2、茶葉越貴的越好嗎？

　　出于攝生的思考，主張我們不用采辦獨(dú)特貴的茶。就多酚類物質(zhì)的總量來(lái)說(shuō)，每種茶都差不多。不過，依據(jù)各種茶葉的加工工藝各有差異，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)不一樣。

　　3、菊花茶加冰糖？

　　盡管菊花茶加冰糖是能夠的，可是關(guān)于患有糖尿病或血糖偏高的人，最棒別加糖，應(yīng)單喝菊花。此外，還有一些脾虛的人也不宜加糖。所以，喝菊花茶加不加冰糖，還得先知道本人體質(zhì)。

　　4、茶越新鮮越好？

　　很多人都有這種觀點(diǎn)�？墒�，因?yàn)樾虏杓拇鏁r(shí)刻短，富含較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝，寄存缺乏半個(gè)月的新茶應(yīng)忌喝。

　　5、喝茶能彌補(bǔ)水份嗎？

　　許多人每天喝很多的茶，認(rèn)為身體得到了水分的彌補(bǔ)。其實(shí)非也，梁志達(dá)認(rèn)為喝茶不能為身體彌補(bǔ)水分，反而會(huì)帶走水分。

　　6、一年四季喝同一種茶

　　一年四季季節(jié)氣候不一樣，喝茶品種宜做相應(yīng)調(diào)整。比方，春季宜喝花茶，花茶能夠發(fā)出一冬淤積于體內(nèi)的寒邪，推進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)。

　　隔夜茶：毒藥？保健？

　　很多人認(rèn)為，隔夜茶不能喝，要倒掉。這個(gè)不全對(duì)。什么樣的隔夜茶能喝？什么樣的隔夜茶不能喝？其實(shí)，保管杰出的隔夜茶不但能夠喝，并且還有以下保健作用：抗癌、抗氧化、止血、明目、止癢、生發(fā)、固齒潔齒、除口臭、防曬、去腥除油膩。

　　春季健康攻略：三杯茶應(yīng)對(duì)春季疲乏

　　許多人在長(zhǎng)假后精神萎頓、反應(yīng)遲鈍、腰酸背痛、焦慮煩躁、食欲不振，遲遲恢復(fù)不了應(yīng)有的作業(yè)情況。有人把這種情況稱作“節(jié)后綜合征”。除了盡快地回復(fù)規(guī)矩生計(jì)、調(diào)整心境之外，科學(xué)的飲食也是糾正“節(jié)后綜合征”的好幫手。這里我推介幾款便當(dāng)而有用的茶飲，我們可以試一試。

　　清火明目——菊花茶

　　菊花有非常好的散風(fēng)清熱、養(yǎng)肝明目、清心健腦、祛毒降火之成效，新年時(shí)刻或聚會(huì)熬夜，精神不振；或用眼過度，目赤昏花；或走親訪友，飲食不節(jié)，上火咽痛。假若你有這些身體的不適，上班后取菊花代茶飲是很好的辦法。可取菊花單獨(dú)沖水喝，也可以與其他的材料一起服用。

　　(1)菊花+金銀花+茉莉花：取菊花5克，金銀花、茉莉花各2克，加開水200毫升一起沖泡，10分鐘后飲用。一次茶料可重復(fù)沖泡3次水，一天里可換三次茶料。

　　成效：加上金銀花后其清火的成效更強(qiáng)，加上茉莉花后茶汁更加濃郁清香，口感也更佳。

　　(2)菊花+決明子：菊花5克，炒決明子(超市、藥店有售)6克。沸水浸泡服用。

　　成效：菊花與決明子配伍，有較好的清肝明目平緩肝陽(yáng)上亢的作用。用于肝熱目赤、羞明多淚，頭昏目眩作用更好。

　　消食健胃——山楂茶

　　取山楂3～4粒，加60℃～70℃的熱水沖泡，飲服。一次茶料可重復(fù)沖泡3次水，一天里可換三次茶料。

　　成效：山楂有助消化是地球人都曉得的作業(yè)，山楂的軟堅(jiān)消積作用早在中國(guó)古代便被醫(yī)家所曉得。

　　山楂中的山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸非常豐盛，能推動(dòng)胃液分泌并增加消化酶的功用，開胃健脾。山楂富含豐盛的“解脂酶”，能推動(dòng)脂肪類食物的消化，在幫忙肉食消化、減輕油膩食物的積滯方面作用明顯。新年時(shí)刻的飲食難免進(jìn)食較多的肉類食物，而且年貨收買過多致使節(jié)后膳食也一時(shí)擺脫不了葷菜比例過高的問題。因此，喝一杯山楂茶倒真是一個(gè)好辦法，有助于消食化滯。

　　山楂含多種維生素、礦物質(zhì)和黃酮類物質(zhì)，對(duì)人體健康的幫忙非常廣泛。山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防變老、抗癌的作用；山楂中的成效成分具有平穩(wěn)血壓、調(diào)整血脂、降低膽固醇、軟化血管、增加冠狀動(dòng)脈血流量的作用。因此長(zhǎng)期以來(lái)，山楂一貫被認(rèn)為有著重要的藥用價(jià)值，節(jié)日大餐和零食吃得太多構(gòu)成血液黏稠，腦供氧缺少，調(diào)度血脂和推動(dòng)血液活動(dòng)的作用使得山楂在應(yīng)對(duì)“節(jié)日病”方面充當(dāng)了不可缺少的名角。

　　提神醒腦——綠茶

　　茶葉中富含咖啡堿，咖啡堿對(duì)人有振作作用，并具有鮮爽味，因此喝茶使人心怡氣爽。

　　綠茶在制造進(jìn)程首要選用高溫殺青，以鈍化酶的活性，將茶葉中的有用成分靈敏固定下來(lái)，因此在所有的茶葉中，綠茶的抗氧化作用最為明顯。

　　茶多酚是茶葉中最首要的生物活性物質(zhì)，除了具有抗癌、避免心血管疾病、推延變老的成效外，對(duì)招致腹瀉、呼吸道及皮膚感染的各種病原菌具有抗菌作用，對(duì)致齲齒細(xì)菌有克制作用，對(duì)腸道益生菌的生長(zhǎng)有推動(dòng)作用，有減輕口臭的作用、克制過敏以及抵擋輻射的作用。

　　茶與水的比例掌握在1:50～1:60，即每杯放3克左右的干茶，加水150～200毫升；水溫以70℃～80℃為宜，不要蓋杯蓋，泡5～10分鐘后即可飲用。茶汁不要一次飲凈，應(yīng)保管1/3的茶液作底，以便續(xù)水后仍能堅(jiān)持肯定濃度。加一次茶料可重復(fù)沖泡3次水，一天里可換三次茶料。

　　政和配茶風(fēng)俗

　　政和是福建著名茶鄉(xiāng)，種茶有著悠長(zhǎng)的前史，并出產(chǎn)許多名茶。這里的大家種茶、喝茶、用茶、愛茶、說(shuō)茶、寫茶，漸而開展為“茶文化”，有茶節(jié)、茶歌、茶舞、茶詩(shī)、茶禮等。政和配茶風(fēng)俗獨(dú)具匠心，有別于閩南的“品茶”、浦城的“桂花茶”。

　　政和“配茶”風(fēng)俗撒播于高山區(qū)的澄源、楊源、鎮(zhèn)前等城鎮(zhèn)，這一帶海拔在９００米以上，尤其是冬春兩季，云霧旋繞，寒氣襲人。因?yàn)楸�冷，大家多圍坐在火爐旁、灶旁，邊取暖邊談天，逐步構(gòu)成“配茶”風(fēng)俗。據(jù)考證，這風(fēng)俗起自唐中葉，先在富人家盛行，宋時(shí)得到開展，成為民間遍及的風(fēng)俗，經(jīng)明清完善，延至今天，是政和民眾喜歡的傳統(tǒng)禮儀。“配茶”是先將茶葉放入陶壺或銅壺中，置于爐灶炭火邊取溫，約３０分鐘水沸，然后添到茶碗中。后來(lái)又開展成不把茶葉直接放入壺中，而是待水燒開后，直接沖泡，這也就是當(dāng)今大家泡茶的風(fēng)俗了。

　　用陶壺?zé)�成的水沖泡的茶清甜美口，余味幽長(zhǎng)�！芭洳琛眱�(nèi)容五光十色，首先在方桌或板凳上擺上自產(chǎn)的“土特產(chǎn)”，這些特產(chǎn)有四大類：一是殼類，有南瓜籽、豆子、瓜籽、向日葵籽；二是菜干類，有豆干、蘿卜干、茄子等；三是酸菜類，有糟菜、糟蘿卜、糟生姜、糟芋等；四是咸菜類，有咸筍、咸野菇、咸菜、咸冬瓜等。因?yàn)橥撂禺a(chǎn)干咸，所以用開水配飲，成為當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗。尤其是每當(dāng)喜慶佳節(jié)，家人或親友圍坐在一起邊配茶邊談天，少則幾人，多則十幾人，其樂無(wú)窮。“配茶”作為該區(qū)域款待親友好友的一種禮儀是很有考究的，尤其是嘉賓蒞臨，熱心的主人便繁忙開了，爐灶口煮開水，鍋中炒豆子、南瓜籽，再擺上豐富的各種菜干、酸菜、咸菜等，待水燒開后沖泡云霧茶、清明茶，并配以雞蛋花的大碗茶端給客人喝，邊喝邊談，其樂融融……

【裕固族的茶文化介紹】相關(guān)文章：

唐代宮廷的茶文化介紹10-10

西湖龍井茶文化的介紹08-26

關(guān)于中西方茶文化的差異介紹10-20

茶文化：英國(guó)下午茶文化的起源10-24

隋唐五代的茶文化相關(guān)介紹12-22

茶文化：世界各國(guó)不同的茶俗介紹10-31

茶文化的經(jīng)典語(yǔ)句10-08

中日茶文化10-29

中國(guó)茶文化與儒道佛各家茶道的關(guān)系介紹10-21

關(guān)于茶文化的句子01-06