和茶文化有關(guān)的文章
前些日，朋友送了點茶葉給我，說是寒露時節(jié)的鐵觀音，嬉笑道，還不趕緊嘗嘗？我笑道，等閑暇之時，泡一壺靜靜心，此時吃茶，不是糟蹋嗎？
待友人歸去，取二三粒放置掌心細細觀瞧，條索卷曲壯結(jié)，翠綠潤澤，仿佛是蜻蜓的雙目也在凝視著我，又有點像濃縮著安溪風(fēng)光神韻的茶樹，淡雅襲人。鐵觀音按照春、夏、秋、冬四個氣候的不同分為春茶、夏茶、秋茶，就茶質(zhì)而言，秋茶寒露前后一周左右時間，采摘的鐵觀音茶是茶極品中的極品。春茶陽光溫潤，葉子比較嬌嫩，缺乏香味和韻味，夏季的茶葉生長的周期比較短，到秋天的時候，茶歷經(jīng)春之溫潤、夏之炎熱，以青山翠壑為伴，以清風(fēng)云霧為侶，經(jīng)歷過歲月的滄桑，所具有的氣息的愈濃。
據(jù)說法國的上等玫瑰精油的制作，在采摘的時候要求確保玫瑰花瓣的完整。在他們看來，玫瑰也是有生命尊嚴的，而尊重玫瑰的靈魂與生命的溫度，它才會散發(fā)出自身的韻味。而安溪鐵觀音的制作比起法國玫瑰的采摘更是講究，鐵觀音的采摘要求開面采，茶葉片太小不可開采，采摘講究一芽兩葉或一芽三葉，采摘時不折斷葉片，不折疊葉章，不碰碎葉尖，不帶單葉，不帶余葉和老梗。采摘要在九點半以后開始，有陽光的時候進行開采。按一天采摘時間的不同，分為早青、午青和晚青，不同時間采摘的茶葉都要分開制作，而午青品質(zhì)最優(yōu)。所謂花無人不發(fā)，茶遇良人而香，鐵觀音的好壞需要天、地、人，天地自不必言說，安溪是鐵觀音的發(fā)源地，氣候與土壤都適宜茶樹的生長，至于人，講的茶農(nóng)的技巧了。古人講究天人合一，順應(yīng)天時與生命的生長，安溪的茶農(nóng)竟能明了其中的奧妙，不禁感嘆安溪茶農(nóng)的雙手是最懂得茶生命的需求。人都說，閩人多妖嬈，說的是閩南一帶的人極嗜茶，身材勻稱出挑。其實，他們更懂得茶。
茶是有生命的，茶的味道就是它本身所具有的魅力。明人許次紓在《茶疏》中道：精品蘊香，借水而發(fā)，無水不可論茶也，自然一甌美水煮香茗，水與茶，如水與魚，水與茶生，茶賦水以韻。鐵觀音素來就有七泡余香溪月露，滿心喜樂嶺云濤的美譽，而有的時候我卻愛將茶放置舌系下，口生津液，葉片在口中的慢慢地舒展，身體也隨著茶葉的清香自上而下舒展，茶為神飲，聚集了天地間的靈氣，每個葉片都在靈動，似含吞了口夜晚西坪的山水，別有一番情趣。
安溪自清朝以來就是中國茶都,其茶文化深遠濃厚，而臺灣的鐵觀音由安溪傳入，甚至后來安溪的茶俗也漸漸傳入臺灣。如今的安溪，已經(jīng)是臺胞往來頻繁的地方，之所以安溪能強烈地吸引臺灣的胞足們，是因為有熟悉的鄉(xiāng)味鐵觀音。大陸與寶島一脈同宗，當(dāng)初那些遠離家鄉(xiāng)、逃離到臺灣的人，日夜思歸，想戀家鄉(xiāng)的心情可想而知，當(dāng)把茶的味道賦予鄉(xiāng)愁的味道，這種思戀便就發(fā)了根，生了芽，有了滋潤的土壤。細觀瞧臺灣的山脈與安溪的山脈真是有幾分相似，茶映山，山養(yǎng)茶，一層疊一層的茶樹點綴著安溪的山脈，清新靈動。見此情景，我一個外鄉(xiāng)人卻不禁想起西晉張翰的 秋風(fēng)起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。三千里兮家未歸，恨難禁兮仰天悲。張季鷹見秋風(fēng)而相思，無奈辭官歸去，我想，安溪出外的游子是比張季鷹要幸福得多，當(dāng)秋風(fēng)蕭瑟，細雨蒙蒙，思鄉(xiāng)的欲望不斷被激發(fā)而不能自忍的時候，泡一壺鐵觀音，淺飲細啜，甘美與苦澀的完美的融合，淡雅中的一縷清新，頓讓思鄉(xiāng)的人穿越時空，回到日夜所思的家鄉(xiāng)，愈是離家越久，靈動的'茶香愈是能撫平未歸人的愁思。
一個懂得茶的生長與茶道的人，是懂得生活真諦的。雜亂紛擾，生活在當(dāng)今快節(jié)奏、高壓力的生活下，我們?yōu)樯嬅Φ媒诡^爛額，不惜狗茍蠅營，心中的一點山水隨著涉世越深，變得銷聲匿跡。年輕的自己有段時間特別渴望出名，深信張姑的出名要趁早，散文的創(chuàng)作的進入瓶頸，自己的所思所想遲遲不能寫出來，加上平時生活習(xí)慣不好，竟然病倒了，身邊的人都勸我，應(yīng)該歇歇，不要活的太累，否則徒增苦惱。自此每天清晨，啜飲一壺鐵觀音，希冀以此安心。適逢朋友去安溪買茶，便和他一同前往，夜晚時分同往南軒賞月，乳白色的月光籠罩的山巒，也慢慢映入心間，漸覺心靜如光。婆娑的茶樹如同參悟的高僧，仿佛我們突兀的造訪擾了清修，暗罵自己愚笨。友人感嘆世人皆知鐵觀音具有獨特的觀音韻和蘭花香，可又幾人知曉剛采摘的時候，這些普通的樹葉并無詩意的觀音韻和蘭花香，那是歷經(jīng)歲月的淬煉和反復(fù)的搖青才可得的啊。聽完后，與友人相識一笑，便下了山。
茶道，亦是人道。所謂人道，即人生之道。日本茶祖千利休言：一杯有清新甘味，二杯有人生苦味，三杯有老年澀味。從諗禪師在80歲高齡時行腳至趙州鐵觀音院，開導(dǎo)世人僧眾，玄言玄語傳遍天下，世稱趙州古佛。據(jù)說有一次，兩位僧人來參訪，從諗問：以前來過嗎？一僧答曰；沒來過。從諗?shù)溃撼圆枞ィ×硪簧鹪�；曾來過。從諗又道：吃茶去！這時，監(jiān)院好奇地問：為何來過和未曾來過的，都讓他們吃茶去？從諗又呼道：院主。監(jiān)院應(yīng)了一聲，從諗還是那句：吃茶去！人不堪世俗之累，或欲求桃花源以避之，或訪高人以求豁達，或處俗世怡然自得，皆不得其法。其實，萬物千變，逃不過心中安然。心亂了，去一看西坪，細品一壺鐵觀音，不枉人世。
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