食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題
在社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域，我們都離不開試題，試題可以幫助學(xué)校或各主辦方考察參試者某一方面的知識(shí)才能。你知道什么樣的試題才算得上好試題嗎？下面是小編為大家整理的食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題，歡迎大家分享。
食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題 1
一、判斷題
1.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)必須執(zhí)行，不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)口。()
2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無(wú)需再進(jìn)行健康檢查。()
3.對(duì)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查，生產(chǎn)者、經(jīng)銷者不得拒絕。()
4.食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。()
5.反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。()
6.產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定，企業(yè)有完善的質(zhì)量保證體系，市場(chǎng)占有率高，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的食品企業(yè)生產(chǎn)的食品可予以免檢，對(duì)于其他企業(yè)生產(chǎn)的食品應(yīng)免費(fèi)抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。()
7.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。()
8.味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前。()
9.建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑?duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。()
10.沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒。()
11.大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長(zhǎng)，大米越失去原有的色、香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。()
12.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊�，所以不必�(fù)?dān)心食物變質(zhì)。()
13.生熟案板分開有利于防止細(xì)菌污染食品。()
14.為使面食中的營(yíng)養(yǎng)少受損失做饅頭時(shí)可以在發(fā)酵面團(tuán)中加堿。()
15.正常的牛奶是帶微黃色的。()
16.牛奶在開始變質(zhì)時(shí)，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變甜。()
17.由于蛋黃中的膽固醇含量過(guò)高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。()
18.海魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。()
19.砷中毒死亡的家禽，應(yīng)深埋銷毀，嚴(yán)禁食用。()
20.有些有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的癥狀可出現(xiàn)在農(nóng)藥中毒后的第二周。()
21.鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。()
22.因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過(guò)較高溫度和較長(zhǎng)時(shí)間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。()
23.沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，就不能生產(chǎn)銷售。()
24.蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)開始變質(zhì)。()
25.豆腐是人們公認(rèn)的保健佳品，其在防病保健上的作用是多方面的，老年人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風(fēng)病人、動(dòng)脈硬化患者應(yīng)當(dāng)多食用豆腐。()
26.標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。()
27.常吃黃色、綠色蔬菜及動(dòng)物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護(hù)視力。()
28.稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻越低。()
29.企業(yè)使用食品添加劑的目的是改善食品的味道、顏色，或者延長(zhǎng)保質(zhì)期，對(duì)食品安全是沒(méi)好處的。()
30.糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。()
二、單項(xiàng)選擇題
31.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用()標(biāo)識(shí)。
A、英文B、中文C、本國(guó)文字D、其它文字
32.黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米，處理方法正確的是()。
A、不再食用B、用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用
C、用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用
D、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用
33.選購(gòu)放心肉,正確的做法是()
A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章
B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明
C、購(gòu)買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽
D、以上做法都正確
34.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指()度。
A、4-10℃B、0-(-29℃)C、0-(-10℃)D、0-(-18℃)
35.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是()
A、純牛奶B、醬油C、奶油D、火腿
36.長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列()疾病?
A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥
37.2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是()。
A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足
B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低
C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確
D、以上說(shuō)法都正確
38.申請(qǐng)人申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)，隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告;該申請(qǐng)人在()年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。
A、1B、2C、3D、4
39.下列調(diào)味品對(duì)高血壓患者不利的是?()
A、胡椒面B、含鈉鹽C、味精D、辣椒粉
40.老年人多有便秘之苦，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，他應(yīng)該多食入()食物可緩解便秘。
A、肥肉B、魚類制品C、蔬菜水果D、各種保健品
41.下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品是()。
A、添加食品添加劑的食品
B、未經(jīng)食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類
C、生食水產(chǎn)品
D、地方政府為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品
42.發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是().
A、霉變的茶葉失去了香味
B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁
C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康
D、發(fā)霉的茶喝后容易引起齲齒
43.下列哪種食物含鐵最富?()
A、冬瓜B、白菜C、牛奶D、鴨血
44.銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向銷售者要求支付價(jià)款()的賠償金。
A、1倍B、5倍C、10倍D、20倍
45.對(duì)于少年兒童來(lái)說(shuō)，其體內(nèi)能量應(yīng)該()
A、攝入量大于消耗量B、攝入量小于消耗量
C、攝入量等于消耗量D、攝入量越大越好
46.調(diào)查顯示世界上所有國(guó)家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)?()
A、食鹽B、味精C、醋D、醬油
47.嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有()。
A、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢B、味覺(jué)減退、食欲不振
C、雞胸D、免疫功能低下
48.最高法院出臺(tái)的《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問(wèn)題的`解釋》中規(guī)定，如果利用“地溝油”加工食品，致人死亡，最高可判()。
A、有期徒刑B、無(wú)期徒刑C、死刑D、刑拘
49.以下關(guān)于預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽表述不正確的是()。
A、標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容
B、標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能
C、標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)
D、標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效
50.下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是()
A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝
B、買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶
C、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食
D、盡量用封閉的容器裝食物
51.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門()。
A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以較大罰款D、吊銷許可證
52.不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是()。
A、雞蛋B、板藍(lán)根C、牛肉干D、饅頭
53.食物代謝解毒的主要部位是()。
A、胃B、小腸C、大腸D、肝臟
54.食用雞蛋的方法，最有營(yíng)養(yǎng)的是()。
A、生吃B、開水沖C、煮熟吃D、油煎
55.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項(xiàng)的是()。
A、保質(zhì)期和貯存條件;
B、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;
C、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;
D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求。
56.關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法是正確的是()。
A、不要長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等;
B、可以用來(lái)煎熬中藥;
C、用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡;
D、可以在火上空燒。
57.識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有()標(biāo)志的圖案。
A、“QS”;B、“藍(lán)帽子”;
C、“紅帽子”;D、條形碼。
58.鮮蛋的儲(chǔ)存溫度應(yīng)是()
A、0～1℃B、1～5℃C、5～7℃D、7～9℃
59.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，()。
A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任
C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任
60.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的年限是()。
A、二年B、三年C、四年D、五年
61.以下關(guān)于煮豆?jié){不正確的是()。
A、豆?jié){煮不熟容易引起食物中毒
B、生豆?jié){煮至80℃時(shí)，會(huì)有許多泡沫上浮，這就表明豆?jié){已經(jīng)煮熟
C、豆?jié){煮沸后再以文火維持沸騰5分鐘左右為宜
D、豆?jié){未徹底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等物質(zhì)未被徹底破壞，容易造成胃部不適、惡心、嘔吐等中毒癥狀
62.烹制魚蟹時(shí)，加入一味調(diào)味品，既能矯其腥味，又能解魚蟹之毒，其實(shí)它也是一味中藥。它是()。
A、生姜B、蔥C、大蒜D、草果
63.大多數(shù)貝類營(yíng)養(yǎng)豐富、鮮美可口，但有時(shí)貝類會(huì)含有貝類毒素，可能對(duì)人體健康造成危害。以下食用貝類的方法正確的是()。
A、加工新鮮貝類時(shí)要去除中腸腺等內(nèi)臟
B、最好不食用蒸煮貝類的湯汁
C、盡量避免一次大量食用
D、以上都是
64.2014年7月20日，據(jù)上海廣播電視臺(tái)報(bào)道，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐供應(yīng)商上海福喜食品公司被曝使用()而被調(diào)查。
A、地溝油B、違禁添加劑C、過(guò)期劣質(zhì)肉D、激素
65.臺(tái)灣警方2014年9月4日通報(bào)，查獲一起以“潲水油”(即地溝油)等回收廢油混制食用油案件。該事件波及的廠商有()。
A、味全B、旺旺C、康師傅D、以上都是
66.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局于2014年10月27日發(fā)布食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)警示，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工和銷售下列哪種螺類()。
A、田螺B、織紋螺C、黃泥螺D、擬紫口玉螺
67.《食品安全法》規(guī)定的國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，其中不包括()。
A、食品生產(chǎn)許可;B、食品流通許可;
C、食品消費(fèi)許可;D、餐飲服務(wù)許可。
68.《食品安全法》規(guī)定，食品的含義是()。
A、在商店里出售的，可供食用的物品;
B、各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品;
C、歷史上，人類曾經(jīng)食用過(guò)的所有動(dòng)物或植物種類;
D、供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品。
69.微波爐加熱食品時(shí)一定要選擇微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是()。
A、不銹鋼餐具;
B、仿瓷(密胺)餐具;
C、代號(hào)為5的塑料制品餐具;
D、代號(hào)為6的塑料制品餐具。
70.腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明顯下降，食用安全性增高。()
A.10，組胺B.10，亞硝酸鹽
C.20，組胺D.20，亞硝酸鹽
71.中華人民共和國(guó)食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，自()起施行。
A、2009年5月1日B、2009年6月1日
C、2009年7月1日D、2009年10月1日
72.農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得()許可。
A、食品生產(chǎn)B、食品流通C、食品生產(chǎn)和流通D、餐飲服務(wù)
73.()應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。
A.食品企業(yè)B.食品行業(yè)協(xié)會(huì)
C.新聞媒體D.食品衛(wèi)生監(jiān)督部門
74.聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書中不得有下列內(nèi)容。()
A.適宜人群B.預(yù)防疾病
C.不適宜人群D.功效成分或者標(biāo)志性成分
75.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門接到食品安全事故的報(bào)告后，會(huì)同有關(guān)食品安全監(jiān)管部門采取的控制措施不包括()。
A.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料并立即進(jìn)行檢驗(yàn)。
B.確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令召回、停止經(jīng)營(yíng)并銷毀。
C.封存被污染的食品用工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒。
D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。
76.發(fā)生食品安全事故，承擔(dān)主體責(zé)任的應(yīng)當(dāng)為()。
A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位B、食品安全監(jiān)管部門
C、工商部門D、消費(fèi)者
77.發(fā)現(xiàn)用有害物質(zhì)喂養(yǎng)魚、蝦等水產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)向()舉報(bào)。
A、食品藥品監(jiān)管局B、農(nóng)業(yè)局C、質(zhì)監(jiān)局D、工商局
78.發(fā)現(xiàn)用有害物質(zhì)喂養(yǎng)牛、羊等家畜家禽時(shí)，應(yīng)向()舉報(bào)。
A、食品藥品監(jiān)管局B、農(nóng)業(yè)局C、質(zhì)監(jiān)局D、畜牧局
79.下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素?()
A.芒果B.牛奶C.白蘿卜D.豆腐
80.食品行業(yè)協(xié)會(huì)是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)施行業(yè)自律管理的社會(huì)團(tuán)體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會(huì)不應(yīng)開展的活動(dòng)是()。
A、推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè);
B、宣傳、普及食品安全知識(shí);
C、以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品;
D、引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
三、多選題
81.購(gòu)買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買()。
A、包裝破損B、超過(guò)保質(zhì)期
C、標(biāo)簽上注釋不全如無(wú)廠名、廠址等
D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象
82.選購(gòu)熟食時(shí)需要注意()。
A、購(gòu)買熟食后，應(yīng)進(jìn)行徹底加熱，以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)
B、在選擇即食食品時(shí)，建議優(yōu)先選擇罐頭類產(chǎn)品
C、不買農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的熟食
D、購(gòu)買熟食后不能存放過(guò)夜再進(jìn)食
83.如何利用食品標(biāo)簽選購(gòu)食品()。
A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。
B、從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。
C、從凈含量或固形物含量上識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值。
D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度。
84.食品安全問(wèn)題主要集中在以下幾個(gè)方面()。
A、微生物性危害
B、化學(xué)性危害
C、生物毒素
D、食品摻假
E、基因工程食品的安全性問(wèn)題。
85.如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料()。
A、鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9%，而含乳飲料通常在1.0%以上。
B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白
C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。
D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香
86.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)()。
A、審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任;
B、定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查;
C、發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者有違反《食品安全法》規(guī)定的行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門;
D、本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。
87.保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，其標(biāo)明的內(nèi)容有()。
A、食用方法B、保健作用和適宜人群
C、儲(chǔ)藏方法D、適宜的食用量
88.禁止發(fā)布下列食品廣告類型有()。
A、宣傳價(jià)格的食品B、食品衛(wèi)生法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品
C、宣傳療效的食品D、母乳替代品
89.優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是()。
A、有懸浮物B、沒(méi)有沉淀物
C、清晰透明D、油色發(fā)暗
90.以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的正確說(shuō)法是?()
A、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大
B、搖動(dòng)瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油
C、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色
D、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味
91.以下對(duì)兒童青少年的膳食營(yíng)養(yǎng)供給，說(shuō)法正確的是()。
A、中小學(xué)生可施行課間用餐
B、供給全面而合理的營(yíng)養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給
C、應(yīng)盡量增加熱能的攝入
D、提高動(dòng)物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品
92.有機(jī)食品是指符合以下條件的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品()。
A、符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范的要求
B、在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過(guò)程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素、
化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)
C、不使用基因工程技術(shù)
D、富含有機(jī)物
93.以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒?()
A、帶“釉上彩”的瓷器B、錫壺
C、用廢舊鋁制品改制的餐具D、竹筷
94.不新鮮蟹類具有下列特征()。
A、背面發(fā)白或微黃B、腹面變黑
C、蟹腿、蟹螯均松懈D、提起有重實(shí)感
95.酸奶的益處是()。
A、易于消化吸收B、刺激胃酸分泌
C、抑制腸道腐朽菌的生長(zhǎng)繁殖D、減輕乳糖不耐癥癥狀
96.下列食物中可能含有的致癌物是()。
A、變黑的蘑菇罐頭B、發(fā)霉的花生
C、炸焦的魚D、咸肉
97.下列正確的行為有()。
A、直接連皮食用剛買的蘋果
B、蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡10分鐘左右
C、雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼
D、經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物
98.可以最有效地減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的損失的方法是()。
A、吃新鮮蔬菜B、先洗再切
C、洗后盡早烹調(diào)D、急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。
99.嬰幼兒奶粉的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明以下哪些項(xiàng)目?()
A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.廠名和廠址D.營(yíng)養(yǎng)成分表
100.凡患有()疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
A.痢疾、傷寒
B.化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病
C.病毒性肝炎等消化道傳染病
D.高血壓、糖尿病
食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題 2
班級(jí)：姓名：計(jì)分：
一、單選題：（每題2分）
1、食品的保質(zhì)期是指它的：()
A.生產(chǎn)日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期
2、以下哪種食品可以食用?（）
A.發(fā)霉的茶葉B.發(fā)芽的土豆C.變綠的豆芽D.變紅的湯圓
3、豆?jié){又叫“植物奶”，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界六大營(yíng)養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是：（）
A.喝沒(méi)有煮沸的豆?jié){B.豆?jié){中沖入雞蛋
C.喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物D.用保溫瓶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){
4、郊游時(shí)，看見(jiàn)野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做？（）
A.采下來(lái)帶回家食用B.憑經(jīng)驗(yàn)判斷無(wú)毒的就可帶回家食用
C.咨詢圍人后感覺(jué)安全再食用D.野生的蘑?
5、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是（）
A.催p;B.吃止瀉藥p;C.進(jìn)行人工呼p;D.向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告
6、如果發(fā)現(xiàn)鄰居發(fā)生火災(zāi)，要及時(shí)報(bào)警，報(bào)警電話是p;（）
A、120 B、119 C、122 D、110
7、當(dāng)你單獨(dú)一人在家時(shí)，遇有陌生人敲門，你認(rèn)為最好的做法是：（）
A、把門打開問(wèn)他有什么事 B、打開門，讓他進(jìn)來(lái) C、始終不開門
8、如果在校外有人向你敲詐要錢，你認(rèn)為下面做法正確的是p;（）
A、身上準(zhǔn)備些錢，免得沒(méi)錢挨打 B、盡快告訴父母和老師
C、不告訴別人，免得遭報(bào)復(fù) D、找?guī)讉�(gè)同學(xué)教訓(xùn)他一頓
9、一個(gè)未成年人被綁架，對(duì)他自己比較有利的`做法是：（）
A、大聲斥責(zé)歹徒 Bxxx食抗?fàn)帯、假裝與歹徒合作，然后伺機(jī)逃跑
10、乘坐公共汽車、電車、出租車時(shí)，不準(zhǔn)攜帶p;（）
A、食品 B、飲料 C、易燃易爆物品
11、坐在客車上,對(duì)面的叔叔請(qǐng)你喝他帶的可樂(lè),你認(rèn)為最好的做法是：（）
A、向他表示感謝，但不接受他的可樂(lè) B、接過(guò)可樂(lè)，并向他道謝
C、不要理他，保持沉默
12、火災(zāi)時(shí)脫身不正確的是p;（）
A當(dāng)處于煙火中，煙太濃，臥地爬行，并用濕毛巾蒙著口p;B遇山林火災(zāi)時(shí)，朝下風(fēng)方向跑C、山林火災(zāi)時(shí)，朝上風(fēng)向p;D、當(dāng)樓房發(fā)生火災(zāi)時(shí)，若火勢(shì)不大，可用濕棉被，毯子等披在身上從火中沖出去
13、地震來(lái)臨的時(shí)候，下列哪些處置措施是錯(cuò)誤的p;（）
A、躲在超市的貨架旁B、利用樓梯快速下樓
C、蹲在墻角、用桌子護(hù)住頭p;D、尋找食物和水，保存體力
14、為避免雷擊，下列哪些做法是正確的：（）
A、找一棵大樹，在樹下躲p;B、撥打手機(jī)向警察求救
C、打雨傘外出求救
D、找個(gè)凹地蹲下，雙手抱頭，降低身體高度
15、防止觸電，下列哪些方法是正確的p;（）
A、路遇掉落在地上的電線，應(yīng)該撿起來(lái)移到一邊；
B、電源突然沒(méi)電了，用鋼筆捅幾下就好了；
C、在家不要用濕手開關(guān)電源開關(guān)；
D、有人觸電了，要迅速伸手拉開他。
16、不能用來(lái)?yè)錅珉娖鞒跗鸹馂?zāi)的滅火器是哪種滅火器p;（）
A、干粉滅火p;B、泡沫滅火p;C、二氧化碳滅火器
二、多項(xiàng)選擇題：（每題5分）
17、以下屬于食品范圍的是p;（）
A.香p;B.白p;C.治病的藥品D.集貿(mào)市場(chǎng)上的蔬菜
18、下列防范食品污染采取的正確措施是。p;)
A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝
B.買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶
C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食
D.盡量用封閉的容器裝食物
19、長(zhǎng)沙市將通過(guò)三、五年努力，建立健全（）、法規(guī)約束幾大體系，將長(zhǎng)沙基本建設(shè)成為全國(guó)食品安全城市p;p;)
A.質(zhì)量標(biāo)p;B.產(chǎn)品檢測(cè)C.監(jiān)管責(zé)任D.社會(huì)誠(chéng)信
B.臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員
C.體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員
D.辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員
三、判斷題：（每題1分）
20、被卷入擁擠的人群，要立即用雙臂緊握撐開防護(hù)空間，同時(shí)保持身體重心。（）
21、火災(zāi)逃跑時(shí)，遇到濃煙，應(yīng)直立行走。（）
22、春秋游時(shí)不需要帶飲用水，到景點(diǎn)山上找一些泉水喝更清甜。（）
23、輕微霉變的花生米，炒熟后仍可以食用p;（）
39、水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜p;（）
24、霉?fàn)�水果食用時(shí)將腐爛部分挖除還能吃p;（）
25、騙子的手法一般是很拙劣的，很容易識(shí)別p;（）
26、純凈水和蒸餾水在生產(chǎn)過(guò)程中將水中有害物質(zhì)去掉的同時(shí)，也去掉了其中人體需要的各種微量元素，因此，不宜長(zhǎng)期飲用純凈水和蒸餾水p;（）
附參考答案:
食品安全與飲食文化暨學(xué)生應(yīng)急知識(shí)試題參考答案
題號(hào)12345678910
答案CCDABCBCCA
題號(hào)11121314151617181920
答案BADCBBDABDABCD√×
題號(hào)212223242526
答案××√××√
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