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臨床營(yíng)養(yǎng)師：產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
基本營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握是營(yíng)養(yǎng)師必備的知識(shí)，下面是小編給大家提供的臨床營(yíng)養(yǎng)師產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，大家可以參考閱讀，更多詳情請(qǐng)關(guān)注應(yīng)屆畢業(yè)生考試網(wǎng)。
坐月子時(shí)的營(yíng)養(yǎng)搭配
魚(yú)類(lèi)、豬腳、雞肉、鴿子、花生。在農(nóng)村里，生姜，酒，雞肉一起炒來(lái)吃，換有醋褒豬腳白肉：魚(yú)，雞可以吃雞蛋，魚(yú)，肉，新鮮蔬菜，適量谷類(lèi)。以補(bǔ)充蛋白質(zhì)/維生素/能量。食物要全面。對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，多吃新鮮的蔬菜、水果也至關(guān)重要。新鮮蔬菜、水果不僅能提供豐富的維生素C，而且還富含維生素k。因?yàn)槟溉槲桂B(yǎng)雖有百利但也有一弊，那就是所含的維生素k遠(yuǎn)比牛奶中的含量少得多。而且母奶喂養(yǎng)兒，腸道菌群產(chǎn)生維生素k亦較少。致使母乳喂養(yǎng)兒可能患有維生素k缺乏癥而導(dǎo)致新生兒顱內(nèi)出血。維生素k主要來(lái)源于綠葉蔬菜和水果，但有些農(nóng)村卻有不讓產(chǎn)婦多吃蔬菜水果的習(xí)慣，這是不科學(xué)的。而且由此往往造成1歲以?xún)?nèi)嬰兒的'嚴(yán)重顱內(nèi)出血，甚至因患此病而死亡，或?qū)е履X性癱瘓和智力低下。
但應(yīng)注意盡量不吃反季節(jié)的蔬菜水果。寒涼的食物會(huì)減少乳汁的分泌，如蕎麥、薏苡仁、綠豆、螃蟹、蝸牛、田螺、螺螄、蚌肉、烏魚(yú)、柿子、柚子、香蕉、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜、苦瓜、荸薺、慈姑、蕹菜、苦瓜等，產(chǎn)婦應(yīng)盡量不吃或少吃。
產(chǎn)婦的飲食在烹調(diào)方法上，應(yīng)多用帶湯的燉菜，少用煎、炸等不易消化的方法。在進(jìn)餐方面可少食多餐，每日進(jìn)餐5～6次。坐月子飲食講究科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，走出飲食誤區(qū)，這樣才有利于母嬰保健。最好什么都別吃.這樣你就可以從新做人了!吃點(diǎn)土雞熬的湯，放點(diǎn)當(dāng)歸，黨參，紅棗，枸杞，蓮子，喝湯吃肉，有提神補(bǔ)氣的功效，有利于產(chǎn)后身體的恢復(fù)，適當(dāng)吃點(diǎn)青菜和水果，吃點(diǎn)香蕉，因?yàn)楫a(chǎn)后都有點(diǎn)便秘。
流產(chǎn)女性吃什么?
流產(chǎn)后的女性，身體一般都比較虛弱，有的人還會(huì)有貧血傾向。因此，飲食上適當(dāng)?shù)难a(bǔ)養(yǎng)是十分必要的。
流產(chǎn)往往會(huì)對(duì)女性的身心健康造成一定的傷害。流產(chǎn)后的女性，身體一般都比較虛弱，有的人還會(huì)有貧血傾向。因此，飲食上適當(dāng)?shù)难a(bǔ)養(yǎng)是十分必要的'。補(bǔ)養(yǎng)的程度、持續(xù)的時(shí)間，應(yīng)視流產(chǎn)者的體質(zhì)、失血多少，全面衡量而定。
流產(chǎn)女性的飲食補(bǔ)養(yǎng)應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：首先，要攝取充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和鐵，尤其是鐵，它可以預(yù)防貧血的發(fā)生。可食用鮮魚(yú)、嫩雞、雞蛋、動(dòng)物肝、動(dòng)物血、瘦肉、大豆制品、乳類(lèi)制品、大棗、蓮子、蔬菜和新鮮水果等。其次，要注意食物的禁忌。不吃或少吃油膩、生冷、寒涼性食物，辣椒、姜、醋、胡椒等刺激性食物可使性器官充血，增加經(jīng)血流失，以不吃為好;橘子、苦瓜、蘿卜、山楂、蚌、螃蟹、田螺等食物有理氣、活血功效，應(yīng)禁食或慎食。
以下藥膳具有益氣、補(bǔ)血、生津的作用，很適宜流產(chǎn)后體質(zhì)虛弱者食用。
1.大棗湯：取干荔枝100克、大棗10枚，洗凈后加水煎服，每日一劑。
2.花生紅棗湯：取花生200克、紅棗150克，加水煎服，每日一劑。
3.雞蛋紅棗湯：取雞蛋2個(gè)、紅棗10枚、紅糖適量。鍋內(nèi)放水煮沸后打入雞蛋，水再次煮沸后放紅棗及紅糖，文火煮20分鐘即可食用。
4.薏仁枸杞湯：取薏仁200克、枸杞50克，加水煮熟，每日一劑，分2次服食。
5.豆?jié){大米粥：取豆?jié){2碗、大米50克、白糖適量。將大米淘洗干凈后和豆?jié){一起煮粥，熟后加白糖調(diào)勻，每日一劑，于每日早晨空腹服用。
6.山藥雞湯：取雞肉150克、山藥150克、紅棗10枚、黨參15克，加適量的黃酒、水一起煮熟。每日一劑，將肉和湯分兩次服下。
7.參芪母雞：取老母雞一只，黨參、黃芪、淮山藥、大棗各50克，黃酒適量。先將宰殺去毛及內(nèi)臟的母雞用黃酒淹浸，然后與其余4種材料一起隔水蒸熟，分?jǐn)?shù)次服食。
8.乳鴿枸杞湯：取乳鴿一只，枸杞30克。將乳鴿去毛及內(nèi)臟后，洗凈入鍋，然后加入水與枸杞共燉，熟時(shí)加鹽少許調(diào)味即可。每日一劑，將肉和湯分兩次服下。
有助于產(chǎn)婦身材恢復(fù)的飲食
吃適量甲魚(yú)有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。甲魚(yú)，又稱(chēng)為團(tuán)魚(yú)或者鱉。它的肉有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有"美食五味肉"的美稱(chēng)。在它的.身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚(yú)也因此而身價(jià)大增。
甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素d等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
甲魚(yú)頸可以治療脫肛。取全頸文火焙干后壓碎，熱醋拌勻，以濕而滲醋為度，田紗布包裹嚴(yán)密，坐墊以氣熏之，一般3-5次即可痊愈。雖說(shuō)甲魚(yú)對(duì)于產(chǎn)后虛弱、精力減退有很好的療效。但是，孕婦及產(chǎn)后便秘者不宜吃或應(yīng)適量。
能幫助媽媽產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)的四種美食
茄汁鶉蛋
材料 鵪鶉蛋30個(gè)、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油、鹽、姜末、蒜末、番茄醬、蔥花、植物油、鮮湯各適量。
做法
1. 鹽、白糖、味精、香油、胡椒粉、鮮湯、水淀粉對(duì)成汁備用。
2. 鵪鶉蛋放入涼水鍋內(nèi)慢慢加溫至沸后3分鐘，撈起浸入涼水中，待涼后撈起剝殼。
3. 鍋倒油燒至七成熱，將鵪鶉蛋放入，炸至金黃色撈起，瀝油。
4. 余油燒熱，放入番茄醬炒紅，炒出香味后下入姜末、蔥花、蒜末，炒出香味，再烹入調(diào)好的`味汁，待汁濃稠時(shí)即倒炸過(guò)的鵪鶉蛋，翻炒均勻，使鵪鶉蛋全身粘滿(mǎn)茄汁即可。
烤什錦菇
材料：平菇、金針菇、蟹腿菇、香菇各50克、鹽、香油、黑胡椒各適量。
做法：
1. 平菇、金針菇、蟹腿菇、香菇分別洗凈。
2. 取一張鋁箔紙，上鋪什錦菇，加入鹽、香油、黑胡椒，包成圓筒狀，放入烤箱中烤約10～15分鐘，菇熟即可。
紅燒肘子
材料：豬肘子1只、竹片數(shù)節(jié)、香蔥、姜片各少許，白糖、醬油各適量。
做法：
1. 將肘子刮干凈，用刀直線(xiàn)劃開(kāi)(見(jiàn)骨頭)，下沸水鍋內(nèi)煮約2分鐘撈出;香蔥打結(jié)。
2. 取沙鍋一個(gè)，內(nèi)放竹片墊底，肘子皮向下放在竹片上，加入蔥結(jié)、姜片、醬油、白糖及水(水與肉面平)，用大火燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燜約1小時(shí)。
3. 將肘子翻身(皮向上)，肘子熟爛時(shí)，取出竹片即可。
枸杞雞丁
材料：雞脯肉300克，枸杞子30克，雞蛋1個(gè)(取蛋清)，荸薺、牛奶各適量/植物油、水淀粉、鹽、味精、蔥末、姜末、蒜末各適量。
做法：
1. 枸杞子洗凈放入碗中，上屜蒸30分鐘;荸薺去皮，洗凈，切成小方丁。
2. 雞脯肉洗凈，切成小方丁，放入雞蛋清、水淀粉攪拌均勻備用。
3. 鍋內(nèi)倒油燒至五成熱，放入漿好的雞丁，快速翻炒幾下，放入荸薺丁、蒸好的枸杞子再翻炒片刻。
4. 將鹽、蔥末、姜末、蒜末、牛奶、味精、水淀粉勾成芡汁澆入鍋內(nèi)，翻炒均勻即可。
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