巧克力海綿蛋糕做法步驟

　　巧克力海綿蛋糕的做法步驟

　　1. 將可可粉，細(xì)砂糖，3個(gè)雞蛋混合，打發(fā)。打發(fā)到體積膨脹5倍左右，可以畫8字，靜置幾秒鐘不消即可。

　　2. 將低筋面粉過篩入前面打發(fā)的蛋液中，攪拌均勻。要從下向上翻拌，不要旋轉(zhuǎn)攪拌，避免消泡。

　　3. 加入淡奶油，自下向上翻拌均勻。

　　4. 倒入模具，震出大氣泡。烤盤中倒入水。烤箱預(yù)熱10分鐘，185度，烤制25分鐘。隔水烤制蛋糕，會(huì)使蛋糕受熱更均勻，更滋潤(rùn)。

　　5. 探針深入蛋糕，提起探針干凈，蛋糕烤制完畢。

　　6. 靜置放涼后，脫模，巧克力海綿蛋糕成功。

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