龍年巧克力海綿蛋糕的做法步驟

　　1. 蛋白和蛋黃分開，可可粉、低筋面粉混合，黃油隔水加熱成液態(tài)

　　2. 電動(dòng)打蛋器將蛋白打發(fā)，打發(fā)的.時(shí)候分3次加入50克的細(xì)砂糖，蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡狀態(tài)（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）

　　3. 蛋黃里加入剩下的30克細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松

　　4. 分三次倒入溶化的黃油，用打蛋器繼續(xù)攪打成濃稠的蛋黃糊

　　5. 1/3蛋白到蛋黃糊里，橡皮刮刀從底部往上翻拌，拌勻后，倒回蛋白碗里繼續(xù)拌勻

　　6. 倒入過篩后的粉類

　　7. 用橡皮刮刀繼續(xù)翻拌，直到形成均勻的蛋糕面糊，要快以免消泡

　　8. 倒入模具 入烤箱175度上下火20分鐘直到膨起，用牙簽扎進(jìn)去再拿出來沒有粘連就好了

　　9. 等晾涼后，擺上龍型模子，撒糖粉，完成。

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